大家好！我是布谷姐。

我們全家人都喜歡吃醬牛肉，隔三差五就出去買現成的吃。外面賣的醬牛肉一個是價格貴，再一個是總感覺不如自己在家做的幹淨衛生。于是就總想自己買牛肉回家做。再說現在是冬天了，氣溫低，也不用擔心怕一次吃不了壞掉。多買點，一次多做一些，煮好後就放在煮牛肉的湯裏泡著，隨吃隨取，很方便。用煮肉湯浸泡的牛肉也更入味好吃。

今天到超市去買東西，正好看到超市的牛肉非常的新鮮，就買了三斤回來。牛肉買回家，立馬切成拳頭大小的塊，先放入清水中浸泡，充分的泡出其中的血水，這個過程最好要三個小時以上爲好，而且中間要換兩次水。

牛肉的營養價值很高，蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等微量元素含量都很豐富。常吃有強筋壯骨、補虛養血的功效。

牛肉中含有豐富的維生素B6，可增強人體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝及合成。B12的含量也較豐富，能供給身體進行高強度訓練所需的能量。而牛肉中的脂肪含量又很低，這也就是爲什麽在運動員的食譜中經常有牛肉的原因吧。

牛肉中的蛋白質含量比豬肉高很多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常吃牛肉不僅可以減肥，而且還可有效獲得人體所需的蛋白質。

醬牛肉的家常做法：

所需食材：

牛肉、蔥、姜、黃豆醬、冰糖、老抽、料酒、鹽

草果、肉蔻、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒

1、牛肉切成拳頭大的塊，放入清水中浸泡三個小時以上，中間要換兩次水，清洗幹淨。

2、將泡出血水洗淨的牛肉塊先焯水再將焯好的牛肉清洗幹淨：

涼水上鍋，煮沸，隨時撇去浮沫。再放入清水中清洗幹淨後，放入砂鍋中。

3、炒糖色：起鍋放入少許清水，放入適量冰糖，慢火先將冰糖炒成焦糖色後，加入半碗清水繼續炒勻，倒入碗中備用。

4、另起鍋放油，放入黃豆醬炒香，加入清水、炒好的糖水、老抽上色、料酒攪勻。全部倒入盛牛肉的砂鍋中，水要漫過牛肉。

5、再放入香料包：草果、肉蔻、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒及蔥段和姜片。先不要放鹽。

6、開大火煮開，再轉小火，蓋上蓋子，煮一個小時，再放鹽，攪勻。繼續煮30分鍾。用筷子紮一下，能紮動了，就成熟了。

7、關火，焖2個小時再吃更入味。

溫馨提示：

牛肉一定要先用清水浸泡，泡出裏面的血水；再涼水上鍋焯水，撇去浮沫；再用清水清洗幹淨。這些步驟不能省略，這也是去除牛肉腥膻味的關鍵步驟。

黃豆醬要用油先炒出香味。

鹽不要加的過早，過早加鹽會影響口感。

牛肉的質地老嫩、火力大小各家也有所不同，煮制的時間要根據實際情況而定，最簡單的方法是用筷子紮一下試試，順利的紮透了就可以了。

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