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醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

2020 年 1 月 14 日 布谷姐美食日记

大家好!我是布谷姐。

我們全家人都喜歡吃醬牛肉,隔三差五就出去買現成的吃。外面賣的醬牛肉一個是價格貴,再一個是總感覺不如自己在家做的幹淨衛生。于是就總想自己買牛肉回家做。再說現在是冬天了,氣溫低,也不用擔心怕一次吃不了壞掉。多買點,一次多做一些,煮好後就放在煮牛肉的湯裏泡著,隨吃隨取,很方便。用煮肉湯浸泡的牛肉也更入味好吃。

今天到超市去買東西,正好看到超市的牛肉非常的新鮮,就買了三斤回來。牛肉買回家,立馬切成拳頭大小的塊,先放入清水中浸泡,充分的泡出其中的血水,這個過程最好要三個小時以上爲好,而且中間要換兩次水。

牛肉的營養價值很高,蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等微量元素含量都很豐富。常吃有強筋壯骨、補虛養血的功效。

牛肉中含有豐富的維生素B6,可增強人體免疫力,促進蛋白質的新陳代謝及合成。B12的含量也較豐富,能供給身體進行高強度訓練所需的能量。而牛肉中的脂肪含量又很低,這也就是爲什麽在運動員的食譜中經常有牛肉的原因吧。

牛肉中的蛋白質含量比豬肉高很多,但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少,所以常吃牛肉不僅可以減肥,而且還可有效獲得人體所需的蛋白質。

醬牛肉的家常做法:

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

所需食材:

牛肉、蔥、姜、黃豆醬、冰糖、老抽、料酒、鹽

草果、肉蔻、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

1、牛肉切成拳頭大的塊,放入清水中浸泡三個小時以上,中間要換兩次水,清洗幹淨。

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

2、將泡出血水洗淨的牛肉塊先焯水再將焯好的牛肉清洗幹淨:

涼水上鍋,煮沸,隨時撇去浮沫。再放入清水中清洗幹淨後,放入砂鍋中。

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

3、炒糖色:起鍋放入少許清水,放入適量冰糖,慢火先將冰糖炒成焦糖色後,加入半碗清水繼續炒勻,倒入碗中備用。

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

4、另起鍋放油,放入黃豆醬炒香,加入清水、炒好的糖水、老抽上色、料酒攪勻。全部倒入盛牛肉的砂鍋中,水要漫過牛肉。

5、再放入香料包:草果、肉蔻、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒及蔥段和姜片。先不要放鹽。

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

6、開大火煮開,再轉小火,蓋上蓋子,煮一個小時,再放鹽,攪勻。繼續煮30分鍾。用筷子紮一下,能紮動了,就成熟了。

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

7、關火,焖2個小時再吃更入味。

醬牛肉自己在家這樣做,方法一看就會,以後就不用出去買了

溫馨提示:

牛肉一定要先用清水浸泡,泡出裏面的血水;再涼水上鍋焯水,撇去浮沫;再用清水清洗幹淨。這些步驟不能省略,這也是去除牛肉腥膻味的關鍵步驟。

黃豆醬要用油先炒出香味。

鹽不要加的過早,過早加鹽會影響口感。

牛肉的質地老嫩、火力大小各家也有所不同,煮制的時間要根據實際情況而定,最簡單的方法是用筷子紮一下試試,順利的紮透了就可以了。

布谷姐美食日記,感謝閱讀!期待關注!一起分享美食!

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