時隔三個星期，早前因政府加強病毒阻斷措施而須暫時停業的部分商家，昨天起可恢複營業，但迎來的是新常態。不論是人手、顧客的消費習慣，或是到店內采購的安排等等，一切都出現了新變化。
業者要確保顧客之間保持安全距離，也得爲生意恢複稍緩傷腦筋，不過基本都樂見顧客回流。顧客也很高興可再享用久違的美食，收到早前預訂的商品。考慮到病毒阻斷措施未全面解除，也有不少受訪業者表示，暫不急于全面複工，需要一步一步來。
甜品和肉幹店視情況調整營業時間
更嚴格的病毒阻斷措施逐步放寬，早前須停業的甜品和肉幹店昨起可恢複營業，但受訪業者謹慎行事，一些縮短營業時間，其他則暫時減少産品種類，視情況調整作業。
位于橋南路的金裕源肉幹店昨早10時開門，半小時內，就迎來首名顧客。
住在裕廊西的蔡英葉（62歲）說，上一次吃肉幹是農曆新年的事。由于丈夫想吃，昨天趁著到牛車水買菜，順道買些肉幹解饞。“早前宣布肉幹店須暫停營業時，我以爲他們完全停工，因此沒想過上網預訂……很高興今天能買到肉幹，回家後會馬上拆開來吃。”
金裕源肉幹店負責人王威達透露，昨天的生意比預期好。“准備好的肉幹一下子就賣完，店員得一直烘烤補貨。”
不過王威達指出，現階段不急于全面複工。考慮到上門的顧客可能不多，因此決定暫時只有牛車水總店會營業，工廠和諾維娜分店預計6月才逐漸恢複運作。同時，總店的營業時間也暫時縮短兩小時。
爲保障顧客和職員的健康，顧客進店前須先掃描SafeEntry QR碼或填寫聯絡資料，並在量體溫後才能入場。在任何時間，店員只允許一名顧客進入。店裏的清潔消毒工作也變得更頻繁，從每三四個小時一次，增加至每兩小時一次。
王威達提到，病毒阻斷措施實行後，公司也開展了網上訂購和送貨服務，目前每天平均有約10多個訂單。他說，除了1999年立百（Nipah）病毒疫情時期，工廠須停業兩三個月，之後從沒停工，此次疫情可謂多年來的第一次。
估計需要兩三天顧客才會慢慢回流
“我也從來沒看過熱鬧的牛車水大馬路，會有五分鍾內都沒人走過的情況。”
另外，有四家分店和五家加盟店的甜品店老字號味香園昨起雖可恢複營業，但其中四間加盟店則暫繼續停業。負責人李蓮英說，中央廚房的員工也減少超過一半，從平時的七人減少到三人。
她也提到，現在只能外帶，不能堂食，顧客肯定比較少。爲確保食品新鮮，甜品整體的産量也減少約50％。“甜品種類也減少了20％左右，主要售賣比較熱門的甜品，如芝麻糊和杏仁糊等……第一天的生意不錯，明天開始可能會增加種類，讓顧客有比較多選擇，但不會做多。”
李蓮英說，估計需要兩三天的時間，顧客才會慢慢回流。
蕭國明（82歲，退休者）平時每星期都會光顧味香園兩次。“過去幾個星期沒得吃，當然會想念他們的甜品，所以今天特地來買兩碗芝麻糊。”