李嘉俊考完N水准後，辍學到珍寶海鮮當學徒。他20歲時開了餐館取名爲“炒飯之王”，希望借此鞭策自己努力。
“炒飯之王”16歲便到餐館當學徒，經多年努力，20歲時大膽創業，如今才23歲的李嘉俊，經營的兩家炒飯專賣店每天門庭若市，每天可售出超過1000盤炒飯。
李嘉俊從小就到父親的煮炒攤幫忙，對烹饪産生濃厚興趣，考完N水准後辍學就業，全心投入餐飲業，到珍寶海鮮當學徒。
他說：“我很確定自己要從事餐飲業，想學習一技之長。父母也支持，只是提醒說餐飲業很辛苦，是一份體力活，而且時間很長。”
當學徒的三年裏，李嘉俊一步一腳印，從洗菜和切菜做起，慢慢到學習烹饪技巧，他也會犧牲休息時間，只爲觀察大廚的技法，手藝也因此突飛猛進。
他說：“學了三年，我就萌生創業的想法，當時離開大餐館，花了一年的時間到兩家小餐館打工，學習如何經營餐館。”
李嘉俊在2017年底在黃金大廈開始第一家以炒飯爲主題的小餐館，當時才20歲的他把餐館取名爲“炒飯之王”，希望借此鞭策自己努力，以對得起招牌。
雖然精心研究炒飯秘方和使用最好的食材，但起初以炒飯爲主打的模式讓食客卻步。他持續努力，累積口碑吸引食客。
李嘉俊兩個月前在盛港開設另一家分店，兩個攤位每天大排長龍，每個攤位平均每天至少能賣出500盤炒飯。他目前的計劃是希望能培養更多掌握炒飯手藝的助手，維持炒飯的品質，在明年底之前開設至少10家分店，坐穩“炒飯之王”的地位。