提倡綠色生活方式的香港社企Green Monday下來六個月，將爲美以美女子中學食堂七個熟食攤販免費供應“新膳肉”植物肉食材。攤販半年後會按學生的反饋和需求，決定是否要長期售賣植物肉菜肴。
植物肉菜肴來到了本地學校食堂，美以美女子中學食堂攤販下來半年試行每個星期一售賣植物肉菜肴，支持學生將環保理念付諸行動。
美以美女子中學（Methodist Girls’School）同香港社會企業Green Monday集團合作，從1月25日起在食堂提供以植物肉爲食材的食品選擇。它相信是本地首所讓食堂所有檔口都提供植物肉菜肴選項的學府。
提倡綠色生活方式的Green Monday下來六個月，將爲該校七個熟食攤販免費供應該集團開發的“新膳肉”（OmniMeat）植物肉食材。攤販半年後會按學生的反饋和需求，決定是否要長期售賣植物肉菜肴。
不少美以美學生熱心環保，每一班有一至兩名“環境大使”。這些志同道合的學生定期辦活動推動廢物循環、減少食物浪費。
家政教師黎瓊萍說，Z世代學生普遍關心可持續課題，學校希望給予支持。她說，校方是在一名家長介紹下認識Green Monday，決定同該集團合作開展Green Monday校園計劃，讓學生提高對植物肉的認識，了解人們可通過飲食的選擇來促進環保。
負責Green Monday社區推廣項目的吳靈芝說，集團去年3月開始在美以美舉辦一系列活動，包括路演和講座，宣導綠色生活理念，也讓學生試吃植物肉制作的“肉塊”。除了倡導植物飲食的健康益處，她說，校園計劃也希望學生認識到，畜牧業耗費土地和飼料等資源，不僅造成環境汙染，也會加快氣候變化。
“我們建議學生考慮一步步將環保意識付諸于行動。如果能至少每周一選擇吃植物肉食品，也可對環保盡一分力。”
社企特地爲食堂攤販辦講解會和烹調示範
由于攤販從未使用植物肉食材，集團去年特地爲他們辦講解會和烹調示範。攤販經一番研究後，上周一推出一系列以植物肉制成的菜色，包括“新膳肉”沙爹和粥品、“肉脞”面，酸甜“咕噜肉”飯，以及意大利“肉醬”面等。
集團下來有意同本地其他學府合作，擴大Green Monday校園計劃。
日本餐攤主黃翠蘭（53歲）平時也售賣泰式九層塔（basil）雞肉飯，她用植物肉取代雞肉，把這道菜改爲素食版，第一天售賣反應不錯。
“做這道菜的時候，無論是調味或煮法，和平時差別不大。我比較關注的是食材價格。一公斤新膳肉，價錢約10元，相對一公斤雞肉約6元，還是稍貴了些。但如果每周一天售賣一道植物肉菜肴，還是可以應付。我會觀察需求，若能薄利多銷，不排除往後繼續采購植物肉。”
中二生杜宇涵（14歲）早前閱讀資料後發現，畜牧養殖耗費很多資源，生産植物肉所需的資源相對少，也較爲環保。“我嘗了素食版泰式九層塔飯，覺得味道和一般肉類食品沒什麽差別，而且更健康……下來半年，我盡量會每周一選擇吃植物肉菜肴。”
品嘗過酸甜“咕噜肉”飯的中四生戶心原（16歲），也認爲菜肴口感和味道不錯。“不少同學對食堂有植物肉菜肴頗爲興奮。一些平時不喜歡吃蔬菜的同學，可能較難接受。但我相信，讓他們了解選吃植物肉對環保所能發揮的作用，還是有可能鼓勵他們改變想法，做出新嘗試。”
Green Monday校園計劃2012年在香港啓動，當地逾七成中小學已參與計劃。