“願將歡笑聲,蓋掩苦痛那一面。悲也好,喜也好,每天找到新發現。讓疾風吹呀吹,盡管給我倆考驗,小雨點,放心灑,早已決心向著前。”跟著上世紀80年代跳動的音樂,仿佛踩著南洋沙灘,海風拂面,下南洋打拼的人們敢沖敢拼的奮鬥精神融進了每個音符。
極具時代特色的燈箱招牌和獅子頭,錄音機、暖水瓶、黑白電視機,舊舊的行李箱等富有年代感的老五件,讓人瞬間穿越到上個世紀的新加坡街頭。當年中式與西式的文化在這裏交融,最能代表華人文化與南洋的風情。”
60年代閩南地區的雞公碗,是出現在TVB劇裏的經典道具。白色瓷器上勾勒著幾輪青色細線,一只橙紅色的大公雞栩栩如生。“雞”在閩南語裏和“家”同音,所以有“起家”的意思,公雞也代表旺,有家庭興旺的意涵,而碗上的“花”則代表花開富貴。
“馬六甲海南雞”,新加坡國菜。上世紀的華人女性將中國菜和南陽的風味融合在一起,漸漸形成這道名菜。常見的“巴生肉骨茶”和它齊名,是一種骨肉兼飲茶的飲食方式。肉骨是選用新鮮豬排骨,然後加上各種佐料和滋補身體的藥材,炖得爛爛的。喝起來十分香濃美味,風味獨特。
東南亞的火鍋,湯底是靈魂,“冬蔭“是酸辣的意思,“功”是蝦的意思,這酸辣蝦湯上桌的一瞬間,鮮香帶著隱隱的辣味、香味四溢。
帽子火鍋由形狀酷似帽子而得名。中間純正的冬陰功湯底加入了香茅草,泰國香菜,檸檬葉混合熬制,酸甜清香的氣息萦繞在空氣裏。
蛏子、扇貝、墨魚、龍利魚、蛤蜊、還有來自厄瓜多爾的海白蝦,滿當的鋪上一層,煮的咕噜咕噜冒泡的冬陰功湯像是瞬間就會把所有魚蝦海鮮吞噬。
厄瓜多爾海産十分豐富,大多是海白蝦,個大蝦殼薄肉多,吃起來非常鮮美。撈上一只海白蝦,呼呼冒著熱氣,不用蘸醬的味道都非常香。
蛤蜊魚蝦好生滋補,配上冬陰功湯底的酸甜口感,讓人欲罷不能,乘上一碗慢慢享受~
吃完熱辣的火鍋,舀一勺充滿椰絲的椰子凍,香甜可口,奶香味充斥在唇齒間,中和了火鍋帶來的酸辣,給心中帶來一絲清涼的慰藉。
清爽可口,甜而不膩,感受它的微妙,中和了一切的酸辣,好似是東南亞帶來的一抹清風。
蛤蜊和牛蛙煮熟後被淋上獨特的酸辣醬,采用日照時間長的泰式小米椒,形成了融合湖南特色的白貝煮牛蛙。蓋上幾根香菜,確是一道色香俱全的東南亞主食。
鮮辣的牛蛙肉瞬間打開味蕾,哈喇子流一地。舀一點醬放在米飯上,與蛤蜊同食,可以吃上兩碗。
“鲈魚新鮮與否要看眼睛,新鮮鲈魚的眼睛一蒸就爆出來。”後廚大師傅耐心的告訴我們。爲保證質量,南洋故事的鲈魚都是現殺,不用本地鲈魚,溫度太冷不適合鲈魚生存。
“東南亞的菜做法都十分簡單,主要是看醬料。”一整條白嫩的魚肉被開膛破肚,蒸熟後躺在器皿中,師傅同樣淋上自制酸辣醬,讓其從頭至尾充分吸收,再撒上香菜便可上桌了。
海鮮叻沙,以城市名來命名,是新馬地區最典型的風味小吃。煮到軟爛又富有嚼勁的越南檬粉作爲基底,放入蛤蜊,魚丸,蝦,墨魚以及自己調制的叻沙醬。配上新鮮的豆芽菜、佐以米椒和洋蔥,再均勻的擠上幾滴青檸檬。
嗦一口檬粉,清香宜人又爽滑無比,簡直停不下來,它是每個新加坡人在海外都會想念的食物~
聘請專人制作的烤土司,口感焦脆香甜,無任何添加。裏層鋪滿黃色的榴梿醬,再夾上一片黃油,一道完美的飯後甜點上桌。
一口接一口,忽然覺得吃甜點和吃主食不是同一個胃,這個榴梿吐司還能讓我狂吃3大盤。
最後喝杯拉茶,馬來西亞人民獨創,俗稱“飛茶”,用兩個杯子拉來拉去,拉得越長起泡越多,味道就會好。泰式紅茶爲基底,加入煉乳,味道獨特解膩。