在新加坡，米其林推薦餐廳是街頭巷尾尋常可見的平價美食，就讓我們跟隨米其林“必比登”先生的腳步，來逛逛這個東南亞美食之都吧。
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新加坡，雖然是蕞爾小國，面積僅有633平方公裏（差不多只有1/10個上海大），卻是東亞、南亞、東南亞、英國多地文化碰撞的文化大熔爐。
1819年，英國人斯坦佛·萊佛士登陸新加坡，將小漁村新加坡建設成爲自由貿易港，也開啓了新加坡的近代史。一方面，當時尚屬于馬來西亞的新加坡受英國殖民影響，西式飲食在當地流行，另一方面，英國政府爲發展新加坡經濟，于中國的廣東、福建招募大量勞工，加上散居在馬來半島各地的娘惹（明代以來下南洋的華人），華人社群的凝聚力亦不可小觑。
Photo | Unsplash
如今的新加坡，在其複雜的曆史背景下，彙聚多元文化，三大種族（華人、馬來人、印度人）和諧共存，也保證了在新加坡可以品嘗到原滋原味的各地美食。
大概是因爲早年大量外國勞工的存在，出現了如今新加坡處處可見的街頭美食。平價美食攤既是外來勞工在新謀生的一種手段，也照顧了社會低下層人士的飲食需求，緩解了思鄉之苦。而街邊即叫即食、或是可以打包帶走的用餐方式，也貼合了新加坡快速的生活與工作節奏。
《摘金奇緣》裏，女主跟著男主回新加坡
第一站就去了唐人街大排擋
所以，在新加坡，米其林推薦餐廳不再是“貴到沒朋友”，而是街頭巷尾尋常可見的平價美食。那麽，這次就讓我們跟隨米其林“必比登”先生的腳步，來逛逛東南亞美食之都——新加坡，探索街頭巷尾的特色小吃。
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面類
超好面
A Noodle Story
17-19年必比登
Photo | Klook
超好面可謂是新加坡多元文化的直觀體現，一碗新式拉面，汲取日本、香港、歐洲食文化精粹，取香港的炸雲吞及叉燒、西班牙的三層豬肉、新加坡的幹撈面、日本的溏心蛋，輔以日式昆布等佐料，口感出乎意料卻又征服挑剔的食客。
飽滿彈牙的蝦肉雲吞，酥脆可口的炸土豆裹蝦，搭配有檸檬草，香蘭葉，洋蔥和大蒜香味的醬汁更加美味。
Photo | joynolabakes on Instagram
7 Maxwell Rd, 01-39, 069111
5－7新幣
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煲湯
阿2老火湯
Ah Er Soup
19年必比登
阿2老火湯集廣式煲湯之大乘，在四季炎炎的新加坡爲食客降火調理，生意長青。其湯品選擇多多，包括極品佛跳牆、蓮藕花生排骨湯、西洋菜排骨湯、老黃瓜排骨湯等八種選擇。
每一道湯的佐料都仿佛是一個難解的謎，例如極品佛跳牆以鲨魚骨爲湯底，加入鮑片、雞肉、香菇、幹貝、蚝幹等等，鮮而不腥，微甜而不膩。這老火湯味道絕不清淡，因爲這食材大多熬煮三四個鍾頭，而且老板保證過程中絕不摻水，文火細火交替慢炖下有一種近乎和諧的平衡。乳白色的湯汁也暗示這是愛美的小女生補充膠原蛋白的一個好選擇。
Photo | snapmyfoodie on Instagram
ABC Brickworks Food Centre6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
3.5新幣
真之味香港靓湯
Hong Kong Yummy Soup
19年必比登
真之味香港靓湯的湯品質量在其店名上完全體現，湯不油膩，回味甘甜，閉上眼抿一口仿佛置身于港島，聽得到耳畔德輔道上叮叮車的行駛的聲音。
Photo | fukienchaw on Instagram
Photo | terenceongwh on Instagram
120 Bukit Merah Lane 1, Singapore 150120
3.5新幣
雞飯
如果和新加坡人談論家常飲食，那麽雞飯絕對是第一名的國民美食。在推介榜裏出現多次也不出奇，有充足時間的話，不如一家家品過來？
了凡香港油雞飯面
Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle (Hawker Chan)
19年米其林一星
Photo | everydaysokay on Instagram
這不足2平米的小販攤位于牛車水，店鋪看著平平無奇，但是吸引全球遊客前來品嘗。油雞飯只需要2新幣，是傳說中最便宜的米其林摘星美食。
勾人的竅訣都在大廚陳翰銘三十余年的積累中，原料選取産自馬來西亞的嫩雞，不肥不瘦，放入特別熬制的鍋底炖煮二十分鍾，在剛剛好的那一刹那撈出，配合醬汁芳香四溢。因爲品質把握，每日限量供應，店鋪前總是排起長龍。
Photo | chfshirleychung on Instagram
78 Smith Street, Singapore 058972 +65 6272 2000
2新幣
天天海南雞飯
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
19年必比登
Photo | anuttranon.w on Instagram
提起新加坡的海南雞飯，無論本地人還是外國旅客，大概第一反應都是天天海南雞飯。無論哪種語言的旅遊攻略上，天天都是必吃的一家。海南雞飯講究的是雞的嫩、飯的香，以及醬汁下二者的融合。天天海南雞飯的米飯在烹煮過程中需要不停攪動，以保證每一粒飯都均勻地吸收湯汁，所以呈上盤中顆顆飽滿，粒粒分明。
Photo | eatandcaputure on Instagram
1 Kadayanallur St, #01 -10/11 Maxwell Food Center, 069184
8-10新幣
中峇魯海南起骨雞飯
Tiong Bahru Chicken Rice
19年必比登
Photo | audrey.ledbetter on Instagram
3新幣起
新記(Holland Drive)
Sin Kee Chicken Rice
19年必比登
Photo | eatswelove on Instagram
10新幣/人均
叻沙
叻沙，源于馬來語的laksa的音譯，是具有南洋特色的辛辣的椰奶面條湯。由于吸收了馬來各地的食材特色，還劃分出了不同口味的派別。
馳名結霜橋三輪車叻沙
Famous Sungei Road Laksa
19年必比登
Photo | Klook
如果千裏迢迢前來品嘗，那麽馳名結霜橋三輪車叻沙是當仁不讓的選擇。經曆時間的考驗，店家持續根據食客意見改善配方，研制出最爲出名的叻沙。
Photo | wei3violin on Instagram
531A UPPER CROSS STREET, #02-66 HONG LIM FOOD CENTRE, 051531
3新幣起
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德普路真善美馳名砂煲叻沙
Zhen Shan Mei Claypot Laksa
19年必比登
Photo | lylclara on Instagram
120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexandra Village, 151120
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蝦面
蝦面是于香港、新加坡都非常流行的小吃。這道小吃也稱 “福建面”，起源衆說紛纭，有說源自福建的，也有說是二戰結束後不少原籍福建的海員在制面廠工作，下班之後烹炒工廠剩余的面條而走紅于獅城。蝦面選用黃色面條，翻炒大蝦、鱿魚、五花肉條、蛋花，與香噴噴的豬油渣酥拌勻，佐以參峇醬，就是一道美味。
中峇魯益生炒福建蝦面
Tiong Bahru Yi Sheng Hokkien Prawn Mee
19年必比登
6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
3新幣起
鴻興炒蘇東蝦面
Hong Heng Prawn Mee
19年必比登
Photo | patrickrenwy on Instagram
Tiong Bahru Market, #02-01
3/4/5新幣
知味鮮大蝦面
Fresh Taste Big Prawn Noodle
19年必比登
Photo | shootandspoon on Instagram
知味鮮大蝦面屢屢斬獲好評，其大蝦鮮嫩多汁，浸在美味濃湯裏是絕妙組合，而豬皮、黃面、炖酥的排骨，單獨拎出也不過爾爾，搭配在一起真的是平價饕餮。
5/7/8/10新幣
咖喱角
咖喱角類似西班牙餡餅，以咖喱雞和馬鈴薯做餡料，外皮松軟酥脆。也是一道具有南洋風情的小吃。
馳名香脆咖喱蔔
J2 Famous Crispy Curry Puff
19年必比登
Photo | lendeliz on Instagram
J2是一家夫妻店，曾經也陷入經營困境，但是並沒有放棄，才有了今天的 J2 馳名脆皮咖喱角。夫妻二人運用奇思妙想，使J2 咖喱角具有豐富的餡料選擇，包括黑胡椒雞和沙丁魚等非主流餡料。
#01-21, 7 Maxwell Rd, Singapore 069111
1.2新幣起
Rolina Curry Puff
19年必比登
而Rolina咖喱角較J2來說更爲傳統與懷舊，同樣也不容錯過哦。
Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre
1.4新幣起
肉骨茶
肉骨茶是19世紀下南洋的苦力的飯食，由番客從福建帶到新加坡，補足元氣。如今隨華人的足迹世界各地。“肉骨”如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯，可理解爲加料排骨湯。
松發肉骨茶
Song Fa Bak Kut Teh
19年必比登
松發肉骨茶在國內也開了多家分店，均是門庭若市。是白胡椒門派， 融入胡椒蒜香，配方沿用傳承多年的家族秘方。如果想體味一番白胡椒門派掌門人，無疑松發肉骨茶是上佳的選擇。
11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383
6.5新幣起
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粿條
粿條，即我們常說的河粉，是華南地區常見的主食，是潮汕人、閩南人的食物。粿條呈扁條狀，和廣府人的河粉及客家人的粄條相似。新加坡吸納大量潮汕移民，粿條當然也是高質無比！
桐記牛肉粿條
Hong Kee Beef Noodle
19年必比登
Photo | carl.why on Instagram
1958年經營至今的老店，60余年專注于牛肉粿條這一細分領域，用心及品質體現在其炖煮超過12小時的牛肉湯底裏。
Photo | ordinarypatrons on Instagram
7 Maxwell Rd, #01-42 Amoy Street Food Centre, 069111
5/6新幣
老夫子炒粿條
Lao Fu Zi Fried Kway Teow
19年必比登
老夫子的炒粿條加入了臘腸及鮮血蛤肉，咬一口輔料與粿條回味無窮。
Photo | on_u_ken on Instagram
Old Airport Road Food Centre
5/8/10新幣
歐南園炒粿條面
Outram Park Fried Kway Teow Mee
19年必比登
歐南園炒粿條面同樣加入鮮蛤，而其雞蛋炒法也非常心機，雞蛋略帶生，凸顯粿條的鮮嫩。而作爲一家人氣食肆，歐南園的甜醬與豬油，搭配本身的鍋氣，不偏不倚抓住食客的胃。
Photo | singaporeliciouz on Instagram
531A Upper Cross St, Singapore 051531
4新幣起
光是整理這些信息，就已經忍不住查閱前往新加坡的航班，期待再次好好供養一下自己的五髒廟。而且，在KLOOK打開新加坡美食，就可以查看預訂新加坡超過百家餐飲店鋪優惠券，從海鮮大餐到珍珠奶茶，還有免排隊快速通道與獨家優惠，去哪兒，怎麽吃，都給你安排好了。
畢竟都是吃貨，只有在美食前面才有行動力，不如，我們相約新加坡街頭？