新加坡的福建炒蝦面其實並非來自福建，而是新加坡華人自創的菜式。
這裏的福建炒蝦面以黃面和米粉，再加入以蝦頭、豬肉長時間熬制的湯汁來煮，先炒再焖，過程中要加幾次湯，讓面和米粉吸飽湯汁。
而新加坡最出名的福建炒蝦面當屬于位于中峇魯市場“Tiong Bahru Market”的這家鴻興炒蘇東蝦面“Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee”。
鴻興炒蘇東蝦面的配料中除了加入新鮮海鮮，還有不容小觑的豆芽和魚餅條，加入之後，大大增添了蝦面的酥脆口感。
鴻興炒蘇東蝦面就只是獨沽一味，只是供應蘇東蝦面一樣，沒有其他。
分爲SGD$3， $4， $5三種分量，若是還想同時品嘗市場內其他的美食，不防叫一個小份的。
即使是小份的，也足夠一位女生吃飽。
這碟炒蝦面，無論湯汁、配料都是以蝦爲主材料，連辣椒醬也要加蝦米做成，蝦味非常濃郁。
即叫即炒，鍋氣十足，讓人忍不住一口氣就把一大盤蝦面吃個精光。