（新加坡15日訊）開業逾80年的老字號“陳福成餅家”，多年來依靠一群“爺爺級”員工支撐，70歲高齡的第三代掌舵人後繼無人，宣布明年3月將結業。
創始人陳添自1940年代開始在中國街經營“陳福成餅家”，他的兒子陳嘉丁之後接手，目前傳至第三代陳文才，並于20年前遷至直落亞逸。
陳文才如今也已70歲，他坦言，這一行的工作時間長，環境悶熱且油膩，雖然曾經聘請很多人，但都做不久就離開，更曾經有人做了一天就辭職，多年來一直依靠老員工苦苦支撐。
餅家如今有5名員工，有的員工已經做了50年，從前14歲的少年，如今已是白發蒼蒼的老翁，大部分都已經晉升爲爺爺。
“陳福成餅家”第三代陳文才如今已70歲，他打算明年3月約滿後結業。
主要做老街坊生意
陳文才說，他們多年來一直依照傳統方式手工制作，若是恰逢中元節及中秋節等大日子，都會額外制作發糕及月餅等，加上日常店內售賣的馬蹄酥及豆沙餅數十種傳統産品，對于體能上也是一大挑戰。
他透露，他的兩兒一女都對這行業缺乏興趣，此前曾鼓勵他結束營業退休，他因此在兩年前萌生退意，最後決定在明年3月店鋪約滿之後不續租。
“我們都是小本經營，只能按照市場上的薪資標准，無法以高薪的方式請人，加上現在的年輕人大多傾向于西式的蛋糕及面包等，對這類傳統的中式福建餅興致缺缺，而這群老員工也已經到了想要退下來含饴弄孫的年紀，因此即使不舍得，也必須要關閉。”
他也說：“我們主要都是做老街坊的生意，許多顧客說他們三代人都會前來光顧，以後恐難以找回這種古早味。”
餅家多年來靠著一群“爺爺級”員工支撐。