在我們日常的食材中，如果說起哪樣最常見，那就莫過于土豆了。畢竟對于大多數家庭來講，它的價格非常親民，一般都是幾毛錢一斤，買五塊錢就夠吃好幾頓，而且土豆營養價值也不錯，其做法也是各式各樣，不管是清炒，炖肉，涼拌，都可以做成美味。但要說最爲多見的做法，那就是酸溜土豆絲，吃起來爽口又下飯。
平時我們在家做這道菜的時候，一般准備的食材就是土豆和青椒，制作的過程也並不難。雖然這道菜的做法簡單，但是有時會出現土豆絲粘鍋焦糊的問題，導致炒出來之後不僅不爽脆，吃起來還特別不健康。很多人爲了防止土豆絲粘鍋，都會先將土豆給焯水，或者用水浸泡很久，這些處理方法確實不會讓土豆絲粘鍋，但是炒出來的口感卻變差了不少。
那麽炒土豆絲這道菜，爲了防止土豆絲粘鍋，到底需不需要焯水或者泡水呢？有什麽方法能夠解決這個問題呢？後來問了一個大廚朋友才知道，其實土豆絲他和我們的做法差不多，只不過其中有一個步驟，那就是放醋的時間。炒土豆絲時我們將下面的幾個小步驟把握好。就可以炒出非常爽口美味的酸溜土豆絲了。
第一就是用水浸泡，我們將土豆削皮洗淨之後，將土豆絲給切成均勻的細絲，盡量不要用刷子刷土豆絲，這樣的土豆絲做出來口感會比較差，盡可能用刀切。將土豆絲切好之後淘洗幾遍，然後在清水中加入適量的鹽，將土豆絲放入其中浸泡。
第二步將青椒給切成細條裝，同時切好姜末，幹紅椒，小蔥。准備一只小碗倒入白醋，再加入適量的鹽和清水做成調味汁，之後在鍋中加油燒熱，將蔥段，幹紅椒，姜末加入炒香，同時倒入調制好的調味汁。
將浸泡好的土豆絲撈起來下鍋，然後加入青椒，改成大火爆炒，只要土豆絲斷生就可以出鍋。有一點需要記住，白醋提前倒入鍋中再下土豆絲，利用這種方法炒出來的土豆絲不會粘鍋。平時喜歡吃酸溜土豆絲的朋友，不如試著改變這個小細節，相信土豆絲的口感會更好哦！喜歡的話請及時收藏好，下次想吃的時候就可以找出來自己做一下啦！