食材准備
主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、幹紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗淨，切絲。尖椒洗淨切絲。
2、准備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝幹。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），揀出花椒不用。放入幹紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲尖椒絲煸炒。
4、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒熟後，加入雞粉調味，即可裝盤
技巧：
1、不要把土豆絲切得太細，這樣不僅會使土豆易碎，還會影響口感。
2、土豆絲用清水浸泡一下就可以，在放土豆絲入鍋前，先放點醋，這樣能夠保持土豆絲的嫩脆口感。
3、炒土豆絲的關鍵是要大火快炒，不停翻炒，這樣既可防止粘鍋，也可保持土豆絲的脆嫩。