大家好啊，我是貝心媽媽，又來給大家分享美食做法來啦，今天要分享的是我近期做過的大菜合集。這不只有幾天就過年了嗎，很多小夥伴兒們可能都還在忙于工作，沒時間去整理過年做些什麽菜。今天我就給大家整理了5道團圓大菜，待人接客備有面子，現在學還來得及，一起來看下都有些什麽吧，趕緊學起來！(每道菜的詳細做法及步驟圖請點擊我頭像到主頁的文章查看)

【第一道，孔雀開屏清蒸魚——特點】：寓意年年有余；魚肉鮮嫩，高顔值

【所有材料】：武昌魚一條、姜、大蒜、蒸魚鼓油、鹽、青紅辣椒

【大概做法】：

1、買武昌魚叫老板給去除魚鱗和鰓，拿回去切下魚頭和魚尾，魚頭留下後面做孔雀頭部。

2、清洗幹淨去掉從頭部進入清除內髒，再從背部處開切成約8mm 左右的片狀，注意魚肚皮不能切斷開。

3、全部切好了加入料酒和鹽一起腌制10分鍾左右使其入味。

4、姜和大蔥切絲放入平坦的盤子裏，腌制好的魚放入盤子上擺放成孔雀開屏的造型，每一片的間隔均勻，圍成一大半圈，再將魚頭放入空缺的地方作爲孔雀頭部，尾巴可以不要也可以放入頭部下面，依你發揮。

5、開水上蒸鍋，蒸8到10分鍾，悶兩三分鍾。

6、取出後淋上蒸魚豉油，鍋澆熱淋上熱油，再放入青辣椒圈和紅辣椒圈以及蔥花做點綴，一道美味又好看的清蒸魚就做好了。

【總結】這道菜看起來複雜，有人可能認爲要刀功好才能做，其實不然，我切菜技術普通也能做出高大上的孔雀開屏魚，所以得有信心。

【第二道，豆皮版花開富貴——特點】：寓意吉祥；色香味俱全，葷素搭配，不油膩

【所有材料】：瘦肉半斤，豆皮2張，蔥1根，香菜兩根，胡蘿蔔1根，黃瓜1根、甜面醬80克，料酒半勺、鹽和芡粉適量

【大概做法】：

1、黃瓜、胡蘿蔔切絲，蔥和香菜切段備用。

2、裏脊肉切細絲，加入料酒和鹽和芡粉用水抓均勻備用。

3、將豆皮攤開在店子上，將第一步准備好的素菜包起來，裹緊，再斜著切成成小分，擺放在盤子周圍。

4、鍋裏炒肉絲，再盛出超甜面醬。炒好後再將肉絲倒入一起翻炒均勻。

5、舀入到圍好圈的盤子中間，一道美味佳肴就做好了。

【總結】這道菜不需要過複雜的炒菜技術，只要能炒幾個家常菜就能做，葷素搭配，吃起來特別爽口，推薦哦！

【第三道，蜜汁糯米藕——特點】：軟糯香甜、甜而不膩，蜜汁滋補

【所有材料】：糯米半碗、蓮藕兩節、紅糖適量、冰糖適量、大棗8個、牙簽數根

【大概步驟】：

1、糯米浸泡好，買粉藕清洗幹淨，去皮，再切去一小段作爲蓋子。

2、將糯米裝入藕的孔裏面，可以用筷子戳幾下，裝滿後蓋上切小的蓋子，再用多根牙簽將蓋子固定，一定要多插哦，以免煮脫開了。

3、放入電飯煲，加水沒過藕身，按下煮粥模式一次，停了後翻下面，放入冰糖、紅棗、紅糖再按一次煮粥鍵，中途給翻下面。

4、煮好後可以取出，也可以繼續浸泡幾個小時讓其顔色變深更美觀。將鍋裏面剩下的湯倒入炒鍋裏面熬成濃稠的汁。

5、糯米藕切片，淋上汁就完工了。

【總結】做法和時間相比前面的菜來說，耗時較長，步驟也複雜一些，但是想吃就一切都不是問題啦，女生們一定不容錯過！我本不喜好甜，但這道菜對我是沒法抵抗的誘惑力，就喜歡這種甜而不膩的口感，太好吃。

【第四道，花開富貴白菜——特點】：寓意吉祥；葷素搭配、爽口美味、老少皆宜

【所有材料】：調制好的肉餡一碗、大白菜8片、生抽、蚝油、水澱粉、小蔥、紅椒顆粒

【大概步驟】：

1、調豬肉餡一碗，給平時做肉丸子一樣。

2、白菜去掉葉子，保留白菜幫子，斜著切兩刀，鍋中焯水取出。再斜著切成一小片一小片的。

3、取一個肉丸子放入到白菜小片中，用手輕輕整理下，再擺入盤裏，外圍一圈再圍一圈，中間留一個雞蛋的位置，打入一個雞蛋。

4、放入蒸鍋蒸10分鍾取出，再將碗裏的水倒入炒鍋裏加入芡粉、生抽、蚝油等勾汁淋到上面。再點綴上紅椒丁和蔥花，就完成啦。

【總結】蔥烹饪上來說，只要平時會調肉餡兒，這道菜就不難，取其寓意新年值得一試哦。

【第五道，百財福袋——特點】：招財納福，來年紅紅火火，寓意深刻

【所有材料】大白菜葉子10張、香菜10很、芡粉、肉餡兒一碗

【大概步驟】：

1、同樣調肉餡一份，根據個人喜好加調料。

2、取大白菜上面的葉子部分，還有香菜一起，洗淨焯水使變軟，撈出放涼。

3、在葉子中間包入一勺肉丸子，再用香菜作爲系繩將白菜紮起來，就變成一個口袋了，同樣方法做五個或六個裝入盤裏。

4、上蒸鍋蒸10分鍾左右，取出。再將碗裏的汁水倒入在鍋裏，加入芡粉成比較稠的汁水，進入到百財福袋上面，用一點紅色的辣椒丁或胡蘿蔔丁做下點綴就完成了。

【總結】

最後兩個菜做法上有相似之處，取材和做法都差不多，但是各有各的寓意，在年夜飯上都適合，從口感開來說，前一個爽口一些。

好了我的分享就完了，這樣的五道大菜你喜歡嗎？若對你有幫助請幫我點贊評論或轉發，也可以關注我，感謝你的閱讀！

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