日本料理在新加坡很受歡迎
這裏天氣炎熱比較適合
吃壽司、刺身之類的冷食
最近有一間
我們經常吃的壽司店
出事啦
！！！
新加坡網友Marc在網上吐槽
自己的妻子在吃過
星耀樟宜一家壽司店的
三文魚刺身後
肚子持續疼痛
還伴有嚴重發燒的情況
圖源：Marc Wong FB
從診所被轉診到大醫院
醫生診斷她感染了沙門氏菌
Marc提到醫生確認說
吃了未煮熟的肉或者海鮮
就有感染的風險
沙門氏菌感染症爲人畜共患感染性疾病，主要由食用遭受汙染的食物導致，是許多國家食物中毒的重要病源，典型症狀包括發熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等症狀。
回想起那兩天
妻子唯一吃生食就是在
壽司店吃了生魚片和壽司
當他打電話給餐廳詢問時
卻遭到了否認
而且工作人員表示“不會負責”
“這是單一事件，可能不是我們的錯，所以我們不會負責。”
（暗指他妻子也可能
是在別處感染的病菌）
新加坡人可不會這麽容易
就被餐廳打發了
Marc首先向新加坡食品局
（主管食品安全的機構）
彙報了這件事
然後在自己的FB上
曝光了這件餐廳
到目前爲止
已經有了1700多次轉發
和500多條評論
大家怎麽說？
評論裏面最多的
就是網友at他們的朋友
提醒那些愛吃壽司的人注意
也有一些網友
爆料了自己在這個餐飲集團
下屬日料餐廳用餐
同樣出現過食物中毒
我的朋友和我幾年前在機場T3分店，吃了他家的鳗魚飯，結果就食物中毒了……
我也是幾年前在bedok mall分店吃完鳗魚飯，結果嚴重食物中毒，之後再也沒光顧過！
同樣的事也發生在我和我的家人身上，我們一家7個在吃完這家餐廳，都不約而同地嘔吐和發燒，真是很恐怖的經驗。
當然也有網友指出
吃“生食”本來就是
一件風險很大的事
吃像壽司和生魚片這樣的生食本身就有很大的風險，會感染沙門氏菌，我一般都會盡量避免這種風險。
我和我朋友在吃完日料刺身後都出現了食物中毒狀況，雖然不是這家餐廳……
不過餐廳有多幹淨，大家都要記得，我們是在生吃食物，沒有煮過的呀…總是有一定感染幾率的。
新加坡，沙門氏菌的樂土
其實我們在新加坡食物中毒
大部分都跟沙門氏菌有關系
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌
感染沙門氏菌的人
或動物的糞便汙染食品
可使人發生食物中毒
據統計在世界各國的
細菌性食物中毒中
沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首
新加坡也不例外
特別是，新加坡的氣候
非常適合沙門士菌的傳播
沙門氏菌的生命力頑強
冰箱中可生存3-4個月
在自然環境的糞便中可存活1-2個月
沙門氏菌最適繁殖溫度爲37℃
在20℃以上即能大量繁殖
新加坡全年溫度都在20°度以上
廚房之類炎熱的地方
溫度偶爾達到37度也不奇怪
所以新加坡就成了沙門氏菌的樂土
刨除溫度的因素
沙門氏菌真的廣泛存在
檢出率其實是相當高的
特別是肉類和蛋類
肉及其制品的沙門氏菌檢出率美國爲20%-25%、英國爲9.9%、日本檢查進口家禽的汙染率爲10.3%，中國肉類沙門氏菌檢出率在1.1%-39.5%。
中國蛋及其制品沙門氏菌檢出率爲3.9%-43.7%。
既然沙門氏菌分布那麽廣泛
唯一杜絕的方法
就是徹底把食物煮熟
偏偏，新加坡這個熱帶國家
還是很愛半生熟的食物
除了日本料理
很多本地美食
本身爲了追求嫩
其實也是不太熟的……
生魚片
新加坡過年期間的“撈魚生”
其中一個主料就是生魚片
傳統上是用淡水生魚片
但是2015年底新加坡國家環境局
禁止零售食肆
售賣淡水魚生魚料理
當年新加坡出現355起
B族鏈球菌病例
當中150起感染
懷疑與吃中式料理的即食生魚片有關
*圖源：馬來西亞媒體報道
因爲環境局和農糧局的檢測顯示
在淡水魚發現的細菌
顯著的比鹹水魚多
吃淡水魚受細菌感染的風險較高
爲了民衆健康有得必有失
小販中心粥品攤主表示
早已放棄售賣這道傳統佳肴
現在新加坡新年的
傳統節目撈魚生
也用普遍用三文魚替代淡水魚
不過生的三文魚
也還是有一定的感染風險！
生熟蛋
無論是在食閣、巴刹還是大街小巷
都能找到南洋早餐套餐的存在
兩片烤得香脆的面包
中間夾著新加坡特色kaya醬和牛油
配上兩個嫩滑的半生熟雞蛋
等等，什麽是生熟蛋？
就是半生半熟的雞蛋呀~
但是這種國民早餐
其實有著巨大的風險
那就是“沙門氏菌”
沙門菌容易汙染雞蛋
甚至是外觀完全正常的雞蛋
吃生雞蛋或煮得不熟的雞蛋
都有感染的風險
吃還是不吃
大家自己掂量哦
豬肝
新加坡的傳統小吃
肉脞面，豬雜湯
配料裏面最讓人著迷的
就是嫩而不腥的豬肝~
可是根據新加坡最新研究
這些滑嫩的、不完全煮熟的豬肝
正是導致戊型肝炎的
罪魁禍首
根據新加坡衛生部網站
新加坡有越來越多人
患上戊型肝炎
半生熟豬肝或是原因之一
雖然不能100%肯定
但是“生豬肝”的嫌疑非常大！
大家以後吃肉脞面
粿條面和豬雜湯注意
叮囑攤主把多煮一會兒~
海南雞飯
滑滑嫩嫩的海南雞飯
特別是配白切雞
有些雞飯爲了追求嫩
感覺雞肉都沒有完全斷生
雞骨頭都還帶著血呢
這種時候也有一定
幾率感染沙門氏菌哦！
雖說新加坡的食品安全
整體還是不錯的
但是生食始終
比不上熟食那麽安全~
