大家好，我是水寒子，雞爪作爲一種下酒神器，做法有很多，有人喜歡吃紅燒的，有人喜歡吃泡椒麻辣的，有人喜歡吃鹵煮的，還有人喜歡吃燒烤的…
今天分享的這道秘制辣鹵雞爪超級簡單，解饞又過瘾。做好的雞爪包裹著香辣濃郁的醬汁，一口下去，膠質十足，滿滿的膠原蛋白，軟糯入味，越啃越香！追劇的時候來兩個，肉質筋道有嚼勁，真叫一個過瘾！愛吃的親們趕緊速速學起來吧～這雞爪還是女人的美容菜，小孩子的零食呢~
【辣鹵雞爪】
食材
雞爪，老抽，生抽，料酒，鹽，蔥，蒜，冰糖，花椒，生姜，幹紅辣椒
香料：香葉，桂皮，八角，草果
步驟
1.雞爪洗幹淨，剪掉指甲備用。
2.炒糖色：熱油放入冰糖幾顆，融化到起小泡，用鏟子攪一攪。
3.倒入雞爪，小心油濺出來，糖色炒均勻就是這樣，像醬油的顔色。
4.將雞爪扒至鍋一邊，放入幹辣椒、姜片、蒜片和花椒，炒出香味，混合雞爪翻炒；再倒入生抽，老抽，料酒炒均勻。
5.將香料洗淨備用，加水沒過雞爪，放入調料，蔥段，小火炖。
6.炖半小時左右，翻炒幾下，加鹽，鹹一點就可以，如果味道剛好，燒好的雞爪會淡一點。
7.再煮大概半小時，開大火收汁，就可以出鍋了。（因爲雞爪富含膠原蛋白，開大火收汁就會粘稠，就會入味）
這雞爪讓人欲罷不能，不香到你哭算我輸！！！
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