【年夜飯必備的醬牛肉，學會了再也不用出去買，香軟不散，越吃越愛】
一直想做醬牛肉，一直都沒有付諸行動，我這種拖延症患者來說真的要命。還好，除夕將近，拖延症再嚴重也要做起來了。
抽空去附近超市選了一塊牛腱子，哇，一看價格真的嚇人，89一斤，兩斤不到的一塊牛腱子，花了145元，瞬間肉痛了，不過爲了美食，錢財都是身外物，好吃就行。這麽一塊牛腱子可不能糟蹋了，做的時候必須仔細仔細再仔細了。
好在結果是好的，終于沒有辜負這145元。看看上圖這醬牛肉，透亮透亮的，吃起來特別香軟，家人都說太好吃了。
成功的醬牛肉必須香軟不發柴，還不能散架，對于這兩點，我有妙招，喜歡吃醬牛肉的，不妨往下看一看。
【配料】
牛腱子 / 黃豆醬 / 甜面醬 / 生抽 / 胡蔥 / 生姜 / 香菜根 / 黃酒 / 黃冰糖 / 花椒 / 八角 / 白芷 / 陳皮 / 桂皮 / 幹辣椒 / 香葉 / 洋蔥
【步驟】
1、牛腱子買回來之後沖洗幹淨，放入清水中浸泡4小時。
2、浸泡過後的牛腱子撈出擦幹淨水分，放入大砂鍋中，加入生抽，黃豆醬，甜面醬調味。
3、胡蔥切段，姜片切好，香菜根切好。
4、黃冰糖、花椒、八角、白芷、陳皮、桂皮、幹辣椒、香葉准備好。
5、所有配料倒入砂鍋中，用手攪拌均勻，如果怕手髒，可以戴一次性手套。盡量攪拌時間長一點，讓醬料完全攪拌均勻。
6、攪拌均勻的牛腱子蓋上蓋子，腌制一晚上。這樣能讓牛腱子充分入味。我一共腌制了12小時。
7、腌制好的牛腱子加入適量清水，以沒過牛腱子爲准。再切半個洋蔥放入鍋中一起煮。
8、加入適量黃酒調味，大火煮開之後轉小火慢炖1.5小時。
9、煮好的牛腱子焖30分鍾，撈出瀝幹水分晾涼，晾涼之後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。
冷藏好的牛肉切片裝盤，吃的時候可以按照自己的口味，蘸醋或者蘸其他調料，當然也可以空口吃，牛肉香軟入味，越吃越上瘾。
【小貼士】
1、醬牛肉煮好之後不要久泡，久泡雖然入味，卻容易導致牛肉散架，切的時候不成形。
2、醬牛肉大火燒開之後，一定要轉小火慢炖，這樣才能讓醬牛肉的肉質鮮嫩不柴。
只要注意以上兩點，你也能做出美味的醬牛肉，心動的不妨試試吧！
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