過年必備大菜，紅紅火火一盤蝦，寓意富貴花開，味道鮮美，快收藏。
過年了，快來這樣做開背蝦，做法簡單，好看好吃，招待客人倍有面。
馬上過年了，不學兩道好吃好看的菜怎麽行？家人辛辛苦苦一年了，學幾道漂亮的菜做給家人吃。寓意吉祥，富貴花開，在來年能夠吉祥如意，富貴花開。
今天分享的是一道看起來漂亮、做法簡單、味道好吃的開背蝦。海鮮對于我們西北人來說，平時吃得比較少，有一句話叫做：靠山吃山，靠海吃海。我們之所以平時海鮮吃得少，主要是距離大海比較遠，不太習慣吃海鮮。
我們平時吃的肉類主要是牛肉和羊肉，因爲吃習慣了牛羊肉，就覺得牛羊肉吃起來更加的解饞美味，而吃海鮮也只是偶爾換個口味。
今天分享的這盤菜，不僅好看，而且還好吃，做法簡單，分分鍾就可以學會，我們來看看具體的做法。
所需食材：新鮮蝦一斤，粉絲一把，蒜半碗，幹香辣椒一根。
1、先把蝦清洗幹淨，去掉蝦線及蝦腳，再去掉頭部裏面黃色的物質，蝦頭部裏面的物質是蝦的卵巢、胰腺、肝髒以及排泄物，蝦頭部是處理毒素最多的地方，也是病菌、寄生蟲聚集的地方，同時也是重金屬集中的地方，所以吃蝦一定要去除蝦頭裏面的物質，就是把頭部掰開，注意不要掰斷，用自來水直接沖進蝦頭，就會把蝦頭裏面沖洗得幹幹淨淨，然後開背去掉蝦線。
清洗幹淨的蝦，用料酒和味極鮮、五香粉腌制五分鍾，然後擺放在盤子裏面。
2、再把粉絲用開水泡軟，放在擺好的蝦上。
3、把蒜剁成蒜末，幹紅辣椒切碎。
4、鍋裏放少量油，下入蒜末和幹辣椒碎，用小火慢慢炒，炒至蒜末變幹，加適量鹽、五香粉、味極鮮、白糖，香味濃郁後關火。
5、把炒好的蒜末放到粉絲上，淋上蒸魚豉油，放蒸鍋裏面大火蒸15分鍾。
時間到，打開鍋蓋，拿出蒸好的蝦，給鍋裏再燒一點油，油熱後直接淋到蝦以及蒜末上，漂亮的、紅紅火火的一盤蝦就做好了，這道菜顔色紅豔漂亮，味道鮮美，特別適合過年吃。
最後再給上面撒上一點蔥花絲，一盤花開富貴的開背蝦就做好了。好看好吃，自己處理的蝦，幹幹淨淨的，可以放心大膽地吃。
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