紅薯澱粉的用途多種多樣。可做涼粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是現在市場上絕大部分都是摻假的，就算到了農村，想要買到正宗紅薯粉，也要托熟人找關系。如果你們那兒的紅薯價格便宜，家裏有正好料理機的話，還不如自己動手做。做法其實很簡單哦！
① 將紅薯洗幹淨，削皮。最好是用白芯紅薯，出粉率比較高。
然後切成小塊，放入料理機。或者榨汁機、破壁機、豆漿機都可以。加適量的清水，沒過紅薯。然後啓動電源，打成泥。
② 盆子裏鋪上紗布，將紅薯泥倒進來。紗布口捏緊，擠幹多余的水分。
擠出來的水不要倒，最後沉澱沉澱就是我們需要的紅薯澱粉。另外用個盆加入半盆清水。將紗布袋子放清水裏再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗幹淨澱粉。
第二遍洗好以後，同樣的方法和步驟再洗第三遍。最少建議洗三遍，紅薯澱粉才會清洗比較充分。有耐心的話再多洗兩遍也無妨，洗到盆裏面的水清澈了爲止。最後將所有清洗出來的水倒入一個大的容器中，沉澱四五個小時，或者一晚上更好。
③ 沉澱好以後，不要去攪動它。輕輕地將上面的水全部倒掉，底下就會露出一層白色的膏體狀，就是我們需要的澱粉。
④ 用鏟子將澱粉全部鏟出來，先放在紗布上。利用紗布將多余的水分吸掉，減少晾曬的時間。
然後就可以一塊塊摳下來，放在盤子裏，拿到太陽底下去暴曬。
⑤ 曬到用手摸著像小石頭一樣硬了，就表明裏面全部曬幹了。如果摸著還像沙土一樣軟綿的話，就需要接著曬。沒曬幹的紅薯澱粉是不耐放的，容易發黴。
⑥ 最後用擀面杖將紅薯澱粉滾成細膩的粉末狀，密封。
可保存很長的時間。紅薯澱粉難得，但是做配料它的口感卻比其他澱粉要好。所以吃點好的很有必要！