甘牌燒味聯手潮州發記首創新年盆菜和金鴨

米其林餐廳

甘牌燒味

嗨翻你的味蕾

解鎖新年年菜新姿勢/全新舌尖上的體驗

米其林美食系列

有了第一場米其林甘牌燒味的美味邂逅。對于甘牌燒鴨和肥叉依然記憶尤新。那個午後Kenny悄悄的告訴我甘牌即將推出全新盆菜和賀年金鴨？什麽？甘牌從來沒有做過盆菜，和金鴨，這個新年有點兒驚喜哦。

約好試菜心裏有點兒小興奮，不知道出自米其林大廚之手的盆菜和金鴨是什麽味道？

甘牌這次破天荒的推出前所未有的盆菜，今年大家出不去，作爲一間知名的米其林餐廳當然願意用盡心思給老饕們來一場全新的體驗！爲了這場新年舌尖盛宴可謂費盡心思。

由潮州發記第三代掌門人李長豪(Lee Chiang Howe)和甘牌米其林廚師Wong Kwan Sang的”跨味合作”會擦出什麽火花？

關于潮州發記,新加坡家喻戶曉的潮州菜館。這間知名的潮州餐館擁有50年的曆史。1920年的新加坡，很多中國人飄洋過海來南洋謀生，潮州發記第三代掌門人李長豪的祖父也是其中的一個。爲了謀生，祖父憑借一手好菜在潮州圈子做的風生水起。並在1929年成立了醉花林，這裏是潮州老爺們聚集的秘密會所，只有100席位。1969年祖父走出醉花林成立“潮州時菜”，10來個桌子起家非常不容易，到後來演變成知名的潮州發記，堅持的是潮州傳統味道，經曆了3代的潮州發記始終保持著餐飲業潮州菜的重要地位，這麽多年味道不變。那些個食客也跟了他們3代。潮州發記可算是堅守祖業的典型代表。

主流媒體“聯合早報”曾經評價“潮州發記”：“有近50年曆史的老字號‘潮州發記’，很受美食家推崇。著名美食家蔡瀾，就將它譽爲‘全球最好的餐館之一’。它也是美食家心目中的米其林‘遺珠’。新加坡美食指南‘食尊’（Makansutra）作者司徒國輝認爲，’潮州發記’堅持做正宗潮州菜，是具有代表性的新加坡餐館。”

講起潮州菜烹調講求精細，讓菜肴更多樣化。潮州菜的烹調方法多達10多種，包括煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、鹵、泡、滾、拌，炊和扣等，多樣化的制作方式，形成了潮州菜的風味特色。這次和香港米其林大廚的合作“新年盆菜”和“金鴨”會帶給味蕾什麽樣的體驗？作爲美食系中的2大美味的交織會産生出什麽樣的火花？

甘牌賀年金鴨

由于新加坡沒有理想的鵝肉，招牌的鵝以燒鴨取代。其他的食材、醬料等等，新加坡沒有的都直接從香港入口。老板說，新加坡分店的所有菜式做法，包括腌制方式、醬料調制等等，都保持與香港總店同樣水平，原汁原味。這次配合新年推出“賀年金鴨”，采用22卡拉法國金粉，單從視覺上就讓人眼前一亮，嘗一口皮脆肉嫩醬汁鮮美無比，配搭金粉給舌尖無限的纏綿之感！