哈喽，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是炸帶魚。

在很早的時候，其實在各種宴席中經常性可以看到紅燒帶魚這一個菜，雖然說現在在宴席中基本上看不到，但是對于處于沿海一帶的人來說，經常性都會看到這一個家常菜，而且百吃也不會感覺到厭煩，從年初吃到了年尾，但是要知道在制作帶魚的時候，一定要懂得怎麽去堅持，而且也應該懂得怎麽去調制，這兩者是非常重要的，那麽在煎炸的過程中，要不要把帶魚表面的這些銀色部分刮掉呢？

要知道對于這點真的有很大的爭議，有一些人說這是魚鱗，而且味道非常的重，到底能不能吃呢？其實帶魚表面的這一層銀白色有著很高的營養價值，是一種沒有味道的優質脂肪，不僅可以有效的美化我們的肌膚，美化我們的發質，而且還可以有效的降低膽固醇，所以說當我們在燒帶魚的時候，根本就不需要刮掉，而從廚師的角度來看，如果把銀膜刮掉，可以讓菜品看上去更加的漂亮，而且在煎炸的過程中也不容易會出現粘鍋的現象，不管是造型又或者是酥脆程度上都會超越以往，其實對于這一點根本就沒有硬性的規定，如果你想要口感更好也可以把它刮掉。

在年關將至的時候，有不少的打工者都選擇了返回自己的家鄉，那麽這個時候我們也應該學會一道家常菜，在過年的時候給自己的親朋好友露上一首，如果想要做紅燒帶魚，首先就應該准備好帶魚，食用油，生姜，料酒，幹辣椒，八角，老抽，雞精，陳醋，白糖等等。首先給自己找兩條特別新鮮的帶魚，把魚頭先剁下放在邊上，再把其余的部分切成相同大小的一小段，找了一根筷子直接就從中間捅出內髒就行，用冷水清洗幹淨就好。

可以說整體的操作是非常方便的，這麽做要比剖開魚的肚子更加的方便，而且等到魚煎出來之後也會更加的漂亮，當然這些只不過是實用的小技巧，至于表面上的銀白色部分要不要清洗幹淨，那麽就結合自己的實際情況來作出選擇吧。等到帶魚清洗幹淨之後，也需要瀝幹水分，直接放到小碗中，加入適量的料酒進行調制，不要忘記放上2到3根的蔥段，等待抓勻之後大概需要腌制二十分鍾左右，這樣的話就可以把調味料全部腌制入味，然後放在邊上備用。

在鍋裏面加入食用油，燒到七成熱左右把帶魚放入進去熬制，兩面全部呈現金黃色並且熟透爲止，如此就可以把帶魚拿出來放在一邊。首先要在碗裏面加入生姜片幹辣椒八角蔥段，再加上一大勺陳醋，一大勺生抽，還有少許的鹽，白糖，老抽等等，最終加入一碗清水把這些調料全部的攪勻在一起，很多人在燒魚的時候，根本就不知道應該怎麽去調汁，那麽這一段小技巧一定要收藏起來，在燒各種魚的時候都是非常適用的，不僅僅只作用在燒帶魚的時候。

鍋中一定要留下一點底油，把剛剛炸好的帶魚，還有調好的調味汁全部一起倒上，蓋上鍋蓋大概燒十分鍾左右，在准備端出來之前需要轉大火去收汁，你會發現紅燒帶魚在制作完成之後更加的有視覺效果，裝盤之前也可以在上面撒上一些翠綠的蔥花，起到了點綴的作用。在炸帶魚的時候，油溫的控制非常的重要，一定要七成熱左右，我們可以找一根筷子來進行判斷，把筷子插入到油中，如果周圍冒出了氣泡就有，就說明油溫大概7成熱。

有不少的人喜歡在炸帶魚時裹上一層面粉，也有一些人直接就會選擇肝髒，其實這兩種方法都有各自的優缺點，到底應該怎麽選擇？可以結合自己的喜好，沒有實際的規定在腌制的過程中，爲了能有效的去除帶魚的腥味，我們也可以加入一些料酒，但是我們也可以選擇一些高度的白酒，那麽去除腥味的效果會更加的明顯，而且待遇在煎炸出來之後也會更加的舒暢。

相信大家也知道帶魚內含有很多的營養物質，如果我們經常性的吃，對于身體的健康也會有一定的幫助，最主要的是它的魚刺並不是很多，口感也很鮮美，有著鮮嫩的感覺，這樣的一道美食又有幾個人能夠抗拒呢？但是如果到外面去就餐，點上這樣的一道菜，雖然也比較唯美，但是誰也沒有辦法保證食材的新鮮，在熬制的過程中到底使用了什麽食用油，只有自己制作才能夠帶來健康的飲食，其實制作的方法也非常的簡單，按照上面的步驟輕松的就可以擁有一道美味。

好了，今天晚秋小廚娘就介紹到這裏，有什麽關于美食的問題可以在留言區討論，或者私信小廚娘噢！

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