隨著生活水平的提高，蝦成了一道比較常見的菜出現在我們的餐桌上，這樣有原因的，蝦是非常營養、鮮美的一種海産品，而且他的做法多種多樣，不同的做法會有不同的口感，真的是吃都吃不膩，現在小編來給大家介紹一款大蝦的新做法，相信朋友們會非常喜歡的。
【菜名】：金針菇蒜泥蝦
【配料】：
150克金針菇，8-10只海對蝦，4瓣蔥，4個小米辣，6瓣蒜，鹽，生抽，白糖。
【烹饪過程】：
1.將買好的蝦洗幹淨，然後用剪刀把蝦須剪了，然後用刀子將蝦背劃開，將蝦線拔出，用刀子通過蝦背將蝦肉切斷一下，這樣制作的過程中可以更好的入味。
2.准備一些金針菇，先用刀子將金針菇的跟部切除，然後將金針菇放入清水中進行清洗，洗幹淨之後，將金針菇撕開，然後放在盤子上，把根部對裏，呈分散性擺放金針菇，這樣比較好看，擺好之後先將盤子放在一邊進行備用。
3.現在盤子准備好了，需要將准備好的蝦逐個擺放在金針菇上，記住擺放蝦的位置不要太近，中間都隔開些距離，這樣好看而且進行蒸的過程中可以均勻受熱，更好的入味，而且擺盤的形狀也是十分好看的，讓人一看就十分有食欲，把擺好的蝦放在一邊備用。
4.准備食材：首先先拿一個碗放在一邊，將准備好的蒜瓣，用搗蒜的工具將蒜瓣搗成蒜泥，放進碗裏，然後將准備好的小米辣洗幹淨後用刀子剁碎，最好是都成辣椒泥，然後將辣椒泥放進碗裏，如果不能吃辣的朋友們可以適量放些就可，太多容易太辣，影響食欲。現在需要在碗裏加入一些調味料，簡單的說就是從碗裏加入適量的白糖、生抽、鹽，不要過多，不然容易變味，影響成果。
5.碗中的基本調味料已准備好，現在需要進行攪拌均勻，不怕辣的朋友們最好進行嘗試一下，以免太鹹或者太辣。好了，調味料准備好了之後，就需要對蝦進行上色了，其實很簡單，就是將調好的調味料用勺子舀到蝦的開口背部，不要放的太多，以免過滿而漏出來，好了准備好之後就可以准備上鍋進行蒸了。
6.准備好一口鍋，在裏面加入適量水，然後將准備好的額蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋，現在需要加大火進行蒸蝦過程，蒸大概10幾分鍾 蝦就可以蒸好了，蒸好之後用刀子切點蔥絲然在盤子中間，然後再在中間倒上一些一圈蒸魚豉油，這樣味道會更加的好，更香，現在還有最後一步，那就是食用油的澆熟，這個過程很簡單就是將食用油倒入熱鍋中，油熱之後用勺子將油淋到蔥絲和蝦上，這道菜就成功了。
【烹饪小貼士】：
1. 平時喜歡吃蝦的朋友們可以試試這道菜的做法，真的是簡單又好吃。
2. 制作的時候，方法要根據上面的步驟來，這樣能更好的制作出美食來。
喜歡這道金針菇配開背蒜泥蝦的朋友們快來試試吧。
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