我最喜歡新加坡小販中心的其中一點是，這裏的食物種類繁多，應有盡有。熙熙攘攘的小販中心的食物總有一種能保證讓你吃得飽飽的。
雖然我們的本地美食大部分都有受到了很多關注，但也有一些被隱藏的美食也值得我們去發掘。其中一個隱藏美食必須要有的就是砂撈越Kolo Mee。
林玉梅(Lin Yu Mei)是由Ling Hang Hua女士和她的妹妹，兩姐妹共同一起掌舵。午餐時間到來時，排隊點餐的隊伍總司令人印象深刻。除了kolo mee，林玉梅還提供砂撈越拉沙($6)，這和我們平時吃的叻沙有些不同，不過接下來會和大家講解有啥不同！
乍一看，一碗kolo mee看起來像是一盤雲吞面和肉挫面的混合體，但仔細一看，你會發現kolo mee是有它自己的獨樹一格的特色。
首先你會注意到的是面條；這些卷曲的、淺黃色的面條與我們一直吃得國民Maggie面有著驚人的相似。但是卻與味精含量高的面條不同，這種面條即使在外面放久了一些，還是很香，有彈性。
他們的Kolo Mee(小的$4，大的$5)會配上一勺豬肉碎和幾片煮熟的叉燒，對于喜歡辣的人來說，記得加上一匙她們自制的辣醬。
有人推薦我嘗嘗林玉梅家做的辣椒。在悶熱的天氣裏吃辣椒是蠻有風險的，但是好的辣椒是不會讓你顧忌太多，只想大汗淋漓地去吃。
Kolo mee絕對是肉食者的最愛。因爲你的碗裏有三種不同的豬肉，有叉燒，剁碎的豬肉，還有少不了的豬油渣！
在還沒開動之前，記得要把面條和醬汁攪拌一下，確保醬油，炸蔥油和辣椒的均勻地混進面條上。
kolo mee口感清淡，有嚼勁，更不用說炸蔥油的芳香，讓它變得爽口香味四溢。林玉梅的辣椒可不是開玩笑的辣——它的辣度恰到好處，但還沒至于把你辣到擊倒的程度。
這種辣椒會讓你吃了一口還想再吃。
不像常吃的雲吞面，kolo mee沒有一些雲吞面那種堿性味道。 Mdm Ling盡可能地保持Kolo mee的原汁原味，並打趣說，她幾乎每天都讓她的丈夫從柔佛州運送kolo mee過來。
先從叉燒開始說起吧！ ;叉燒出乎意料的不是烤出來，而是用煮的。這些叉燒片比我平常吃的更瘦更淡，但仍然很嫩很美味。在我看來這才是是真正的贏家。
至于林玉梅的豬肉碎，他們也沒有讓人失望。調味好，味道好，剁碎的豬肉把醬料完美的融合在一起。
這碗kolo mee竟然好吃到我做夢也想不到的美味。
對砂拉越人來說，真正的應該要享受是林玉梅的砂撈越叻沙。砂撈越叻沙是由羅望子醬和椰奶混合而成，所以你可以期待一種淳樸的味道和香料的味道。砂撈越Laksa不像我們通常的Laksa濃濃的椰奶味，也不像Asam Laksa那麽濃郁，而是介于兩者之間。
對于那些不熟悉砂撈越叻沙的人(包括我自己)，其實每碗都配有米粉、豆腐條和一對蝦。
Mdm Ling提醒我，砂撈越Laksa是一種需要慢慢培養的口味，並不是每個人都適合。砂撈越叻沙由羅望子醬和椰奶以及茴香、肉桂和小豆蔻等香料混合而成。
當我啜飲著面湯時，我可以仿佛能看到Mdm Ling的家鄉。叻沙湯比普通的叻沙清淡得多，椰奶味也少得多。我發現湯頭有一種香料和樸實品質的味道，據說，這才是砂撈越Laksa的商標。
砂勞越叻沙有點不太適合我的口味，大概需要點時間去適應，但Mdm Ling告訴我，很多砂勞越人吃了林玉梅的砂勞越叻沙，那味道總能讓他們想起家鄉。對我來說，這已經是對我食物的最高贊美。
如果你到現在還沒有聽說過kolo mee，我勸你去拜訪一下林玉梅砂撈越拉沙和Kolo Mee。他們美味的kolo mee簡單到來絕不會讓你失望，甚至可能成爲你去美食中心的首選。
平均花費：每個人 $4 – $6
林玉梅砂撈越拉沙和Kolo Mee
14 Haig Road, Haig Road Market & Food Centre, #01-33, Singapore 430014
電話：65 8375 3782
營業時間：10am – 9pm (星期三 至星期一 ), 星期二休息