羅惹 (Rojak) 在馬來口語中意爲 “大雜燴”，而且實至名歸。其食材反映出新加坡的多元文化，將風味濃烈的不同食物融合在一起成和諧的美味。
它是一種混合了蔬菜、水果和油條的南洋風味沙拉，覆有濃稠的黑色醬料，綴以碎花生和芬芳的姜花末提味。
醬料是決定羅惹是否美味的關鍵，其醬汁由蝦膏、糖、青檸和辣椒醬混合而成。它必須是一款將甜酸辣味巧妙結合的開胃醬料。
人們一般用木勺在大木碗中調制醬料。只有在調制好醬料之後，才添加所有食材混勻。
這些食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、口味強烈刺激的水果如切片黃梨、青芒果或蓮霧（jambu）、炸油條和烤豆蔔。
印度Rojak
在馬來西亞，啰雜（mamak rojak或Indian rojak） 包含炸面團、煮馬鈴薯、炸明蝦，煮雞蛋、芽菜和小黃瓜（青瓜）、鳳梨（菠蘿）、炸油條、脆餅、豆腐幹、沙葛等食材，加上厚厚一層香辣花生醬混合而成。
傳統上印度穆斯林（Mamak）啰雜小販以改裝過的側邊車（sidecar）作爲攤檔銷售啰雜。
現在這類流動小販多改用小貨車。新加坡的印度啰雜是包括馬鈴薯、雞蛋、豆腐和炸南瓜的雜錦糊，吃時加上甜辣椒醬。
水果Rojak
典型的水果啰雜材料有小黃瓜、菠蘿、蕪菁（大頭菜）或沙葛、芽菜、豆蔔和油條。較少用生芒果和青蘋果。
以水、馬拉盞、糖、辣椒和青檸汁混合成醬汁。有些會在醬汁裏加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。把材料切粒放于碗中，與醬料攪拌，再于上面灑上碎花生或切碎的姜花莖。
槟城啰雜則是馬來西亞槟城的地道食品，與水果啰雜頗爲相似，但加上蓮霧、炸鱿魚和蜂蜜。
Rojak羅惹的曆史
沒有人知道羅惹真正的起源，因爲這種美食在亞洲各地有很多不同的版本。其中包括印度尼西亞以花生醬拌飯團和蔬菜的 “加多加多” (gado-gado)，乃至印度羅惹，其花生醬是明豔的橙色，而且是作爲炸面團、馬鈴薯、和蒸鮮鱿等食材的蘸醬。
羅惹一般由華族小販售賣。直到 20 世紀 80 年代，羅惹小販依然到處可見，他們通常是非法小販，騎著自行車在組屋區內兜售羅惹。今天，羅惹已經成爲大多數熟食中心裏最常見的小吃。
在新加坡Rojak也是常見的街頭美食之一，今天我們就來一起看看哪幾家最好吃吧！
BROTHERS ROJAK
這裏是新加坡西部最受歡迎的rojak攤位之一！先將豆腐泡芙和油條烘烤，然後再加
入水果和略帶辛辣的蝦醬，上菜前先擠一點檸檬汁，口感令人耳目一新！
地址：449 Clementi Ave 3, ＃01-211 singapore 120449
電話：+65 9710 2700
營業時間：周一至周六：9:30 am – 9:30 pm （周日不營業）
Eat May Know Rojak
吃了你就知道！Eat May Know的Rojak表皮香脆、裏面卻軟嫩還帶有余溫，烘烤之後的香氣讓人欲罷不能！配著喝一杯豆漿超美味！
地址：Bendemeer Road 29, ＃01-32, Bendemeer Market & Food Centre
營業時間：8AM-6PM
Balestier Road Hoover Rojak
豪華羅雜的獨門醬汁是食客不斷回頭的原因，除了采用産自馬來西亞槟城的高品質蝦醬，其他用料也按獨家秘方調配。
一盤4元到5元的羅惹，其用料和一般羅惹大同小異，但所有材料都是現點現切，做到新鮮爽脆，加上甜中帶鮮的獨門醬汁和大量的花生碎，讓豪華羅雜脫穎而出。
地址：90 Whampoa Dr Singapore 320090
營業時間：周三至周日：10:30 am – 4pm（在周一和周二關閉）
Lau Hong Ser Rojak
老鴻生羅惹至今開業40年，傳統的古早味，到現在仍堅持炭爐烤豆蔔和油條，不願改成電爐。這裏排隊時間從30分鍾甚至整整一個小時都可能令人發指，但這顯然證明了其受歡迎程度。
地址：281 Onan Rd, #02-14 Singapore 424661
營業時間：周一至周六：4:30 pm – 1:30 am （周日不營業）
Soon Heng Rojak
Soon Heng Rojak的食材新鮮多汁，酥脆可口！等待時間大概需要15分鍾，但是絕對值得！
地址：480 Lor 6 Toa Payoh Singapore 310480
營業時間：11am – 10pm
Tow Kwar Pop
他們家已經有50年曆史的Tow Kwar Pop使用新鮮炭火，標志性煙熏香氣總是吸引了排隊的顧客。業主至今還在堅持傳統的烹饪方式，耐心地翻轉粉撲和油條，使每一面都酥脆，再來用蝦醬裹滿油條，每一口都是滿滿的蝦醬風味！
地址：30 Seng Poh Rd, #02-06 Tiong Bahru Market Singapore 168898
營業時間：12pm – 8pm （星期一休息）
