洪啓強說，父親一直覺得華人的生意很難經營超過三代，因此對孩子很嚴厲，常提醒孩子必須認真學習，以免跟不上時代。
金山嶺美食集團創辦人洪鼎良昨早出殡，家人特地安排靈車繞過碧山第511座金山嶺咖啡店，數十名員工、攤販與親友冒著瓢潑大雨，撐傘站在路邊向他鞠躬，送他走完人生最後一程。
洪鼎良于4月29日去世，享年72歲。他昨早大約10時20分左右出殡，數十名親友到淡濱尼新加坡禮儀坊的靈堂與他道別。
兒子分享父親助人故事
他的兒子洪啓強在起靈儀式前向親友致謝，說父親走得倉促，因此很感謝所有參與籌備喪禮的親友。他也動情地表示，父親停柩的這幾日，不少親友與他分享父親助人爲樂的感人故事，令他在與父親相處的最後時光，還有機會加深對他的了解。
他說，父親是江湖中的“大哥大”，因爲他幫助人從不猶豫，總是義不容辭，工作起來不分晝夜，最終建立起自己的“咖啡店王國”。
洪啓強也說，父親一直覺得華人的生意很難經營超過三代，因此對孩子很嚴厲，常提醒孩子們必須認真學習，以免跟不上時代的步伐。他因此深受啓發，經常與父親一起出席講座，參加學習之旅，甚至出國深造。
洪鼎良去世的隔天，手機裏甚至還收到一則課程短信，提醒他有一個未完成的課程。洪啓強歎道：“他在臨終之前，都還想進修。”
談及父親臨終前的情況，洪啓強不禁哽咽，他眼看著印象中的“鐵人”臉龐消瘦，臉色發黑，心中悲痛不已。
洪鼎良的靈車在10時半左右離開殡儀館，行駛至他生前位于東陵的住址，之後便開往碧山第511座的“金山嶺”咖啡店。洪鼎良于上世紀90年代初期以350萬元標下該處咖啡店，從此名聲大噪，被業界“封王”。
咖啡店的老夥計，包括當年洪鼎良“五顧茅廬”請來的“白沙浮明記雞飯”老板娘楊女士，在靈車到來之前就已經在咖啡店兩側等候。
接近中午時分，天空下起大雨，靈車抵達。大約40多人在咖啡店前方路旁，三三兩兩一組伫立在大雨中與洪鼎良道別。洪鼎良的兒子扶著靈車緩緩前行，場面肅穆。
目送故人後，楊女士慢慢走回檔口，她回憶起當年洪鼎良生前事迹不禁感慨：“我們認識30多年了，阿良是個很好的人。我當年覺得碧山這裏沒什麽人，還不肯搬過來，誰知道後來生意那麽好。他就這樣走了，很可惜。”
洪啓強早前受訪時曾透露，父親家庭觀念很重，當祖父母過世時，洪鼎良爲他們在大巴窯修德善堂買靈位時，也爲自己購買靈位，希望去世後仍然與父母在一起。火化儀式後，家人會按照他的遺願將其骨灰甕安置在修德善堂。