新加坡的“肉骨茶”，這一火遍東南亞的美食，背後是華人的辛酸淚

導語：記得幾年前去新加坡旅行，特地到了一家當地的餐館，第一次吃到了特色美食——肉骨茶。

雖然這道美食帶有一個“茶”字，但是跟茶水完全沒有一點兒的關系，而是一種炖湯，只不過湯底的顔色跟茶相似。

一、什麽是地道的“肉骨茶”？

地道的肉骨茶，其實是用排骨配上各種藥材而熬成的湯，其中包括肉桂、八角、茴香等香料，而每一家肉骨茶的店鋪，都有各自獨特的家傳配方。經過時間漫長的熬煮，最後湯水呈現深褐色，散發出一股濃烈的藥材味。如果你不喜歡這種口味，可以選擇以淡淡胡椒味爲主的清湯。

按照當地人的吃法，一般是配著米飯一起吃，或是用油條蘸湯吃，如果你喜歡比較重的口味，還可以用醬油伴著辣椒蒜蓉來調味。

二、風靡東南亞的“肉骨茶”，背後盡是華人的辛酸淚

在很久很久以前，很多人爲了賺錢養家糊口，都紛紛選擇下南洋。對于大多數人來說，南洋究竟是哪兒呢？按照地理區域的劃分，南洋是在新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓這四個國家。

到了南洋的華人，由于語言不通，沒有什麽技術和特長，只能靠著出賣力氣來賺錢，于是大多數人都選擇當苦力，例如當碼頭的搬運工、三輪車夫、搬運重物的挑夫等。

由于南洋爲熱帶雨林氣候，一年四季都是夏天，別說人在戶外工作，就算走幾步路都大汗淋漓。特別是華人一整天都在外“搬磚”（工作），身體能量消耗非常大。對于收入微薄的華人群體來說，不可能吃大魚大肉，只能買來一些滋補的中藥食材，配上些許豬骨頭或是下水，用中餐的烹饪方式，將這些食材一起熬煮，這就成爲了肉骨茶的雛形。

而肉骨茶也成爲了窮苦人家的“專屬食物”。在早上出門之前，人們端上一碗熱騰騰的肉骨茶，配上一碗白米飯或是油飯（糯米、肉絲做成的美食，味道鹹鮮），吃飽之後整個人活力滿滿，而且還能強身健體，就出門工作去了，直到太陽下山才回家。

後來，這道美食一傳十，十傳百，在當地流傳開來。肉骨茶店就像雨後春筍一般，遍布新加坡的各個角落，有的店還全天24小時營業，這樣深夜或淩晨還在工作的華人，就有地方來填飽肚子了。之後經過近百年的發展和改良，肉骨茶最終成爲了新加坡的特色佳肴。

現在，肉骨茶已經成爲了老少鹹宜的美食，不僅新加坡當地人喜歡吃，而且世界各地的遊客都慕名前來，爲了嘗試這一特別的美食。

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