年長攤販不會英文、對科技陌生，也不懂得如何使用送餐服務平台。堂食廢止、居家辦公的非常時期，年長攤販只能被動地在檔口外默默苦等，希冀有客人上門光顧。（wheretodapao IG / 紅螞蟻制圖）
作者 鄭智浩
新加坡實行高警戒解封第二階段已超過一個星期，街道購物中心的人流量出現明顯下滑，各大餐飲場所也不見往日鬧哄哄的景象。
對管控疫情而言，這無疑是大家所樂見其成的場景，畢竟減少群聚有利于阻斷感染鏈，以免暴發大規模社區病例。
然而，不少仰賴上班族光顧的餐飲業者不免首當其沖。這些業者的生意額幾乎銳減一半，日常開銷與收入的巨大差距讓他們難以爲繼，個個大喊吃不消。
老一輩的小販中心檔主更是雪上加霜。 他們不會英文、對科技陌生，也不懂得如何使用送餐服務平台。堂食廢止、大家都居家辦公的非常時期，年長攤販只能被動地在檔口外默默苦等，希冀有客人上門光顧。
實施禁止堂食措施後的牛車水大廈熟食中心，將近一半的攤販因生意額銳減而選擇暫時休業。（聯合早報）
有鑒于此，有熱心網民在社交媒體平台Instagram上宣傳，希望透過一個又一個的溫馨小故事，讓年輕一代了解本地老牌小販的故事，呼籲普羅大衆要打包時，優先考慮他們。
1. 古早美味
疫情暴發以來，這間經營糕點生意的攤主就已入不敷出，須要變賣家中的車子來負擔日常開銷。禁止堂食措施實施後，檔口的生意額更大幅銳減。
雖然制作糕點費時費力，也曾想過售賣更容易准備、單價更高的煮炒，但女攤主仍堅持每日手工制作不同種類的傳統糕餅，不讓十年如一日支持她的老顧客敗興而歸。
女攤主表示，有一名90多歲的阿婆經常到檔口買糕點，顧客們吃了糕點後也十分開心，讓她想要堅持做下去。
由于糕點現做現賣，若未及時售出，女攤主也會免費送給附近的德士司機。
地點：麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）
2. 中國街海南咖喱飯
作爲家族生意，同樣位于麥士威熟食中心的中國街海南咖喱飯已經營超過70年。
每天早上8點，女攤主與弟弟都會到檔口備料約兩個小時，10點准時營業。她的女兒也會到檔口幫忙，全家總動員一起分擔工作。 檔口約莫有20道菜肴，女攤主買完所有食物後才會收攤。
地點：麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）
3. 日新糕粿美食
色澤光亮的紅龜粿是否讓你嘴饞？
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除了一般熟知的紅龜粿外，攤主也售賣各種年輕人叫不出名字的傳統糕點，總有一樣符合你的口味。
最讓人心動的是，五個紅龜粿才賣3新元！
男攤主說： “你的父母肯定喜歡！”
年邁的男攤主獨自一人經營檔口實屬不易，現在還要爲生計發愁，更不知道如何使用送餐平台推銷糕粿，解決食品滯銷的問題。
地點：麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）
4. 仕記菜館
坐在檔口外的男攤主原本正在讀報休憩，不太願意搭理旁人。沒想到在網民稱贊一番後，逐漸開啓話匣子。
這間主打燒臘和鹵鴨的檔口由男攤主一手創立，幾十年來撐起家裏生計，養大了家中一雙兒女。孩子們現在都已經大學畢業，但男攤主仍風雨不改地開檔做生意，腳踏實地過日子。
清晨5點起床、6點開檔、晚上8點再收攤的日子十分不易，但男攤主樂觀地說： “還Okay，做人開心，健康就好。”
網民要求拍照時，男攤主還說下回早一點來，他想請網民吃招牌的鹵鴨飯，當場還爲網民免單。
地點：雅柏熟食中心（Albert Market & Food Centre）
5. 榮意包點
香味四溢的包子，會否讓你食指大動？
女攤主每天清晨4點起床，開始揉捏面團，制成一個個風味極佳的包子，裏頭無添加防腐劑，必須在當天下午4點前售出。目前，禁止堂食大大影響了檔口的生意。
不過女攤主不氣餒。她表示，即使生意不佳，依然每天准備同樣分量的包子，爲的是等待老顧客再次光顧。
有趣的是，網民來到榮意包點時，上文介紹的仕記菜館男攤主也來到這裏買下午茶。兩位熟識的攤主還爭相請客，讓網民哭笑不得。
據悉，即使生意大不如前，兩人都會互相拜訪支持對方，足見小販間的感情相當濃厚。
地點：3838 Eating Place（奎因街）
6. ABC沙爹·雞翅膀
別看女攤主臉色不悅，實際上她十分健談活潑，也是個溫暖之人。
這間經營著燒烤雞翅膀和沙爹的檔口已有40多年的曆史，一般從上午11點30分准備至下午4時才拉開大門做生意，一直到晚上9時才收攤，售完爲止。
所有食材從挑選、腌制，再到串烤，都由攤主一家四口親手包辦。
由于使用竹簽串食材須要長時間站立，女攤主不幸罹患了“職業病”，雙膝都有不少磨損，得用止痛膏藥貼布緩解不適。她表示，自己每個月都會去求診，檢查心髒和雙腳是否出現問題。
不過，一身職業傷、少了近一半生意額的女攤主卻沒因此灰心，她希望疫情早日結束，盡快恢複正常生活。
地點：ABC磚廠巴刹和熟食中心（ABC Brickworks Market & Food Centre）
7. 順發潮州沙爹米粉
夫妻倆經營老檔口已超過一甲子。男攤主年少就開始掌勺，做出美味飄香的潮州沙爹米粉，至今已年屆80歲，妻子則在兩人婚後繼續扶持檔口生意，任勞任怨地瞻前顧後。
平日，妻子會在檔口前招呼客人，處理點菜和付款的雜事；丈夫則在後廚烹煮食物，准備醬料等。
網民詢問女攤主是否願意拍照宣傳時，她表示同意，隨口喊了一聲“oi”示意丈夫（兩老的日常昵稱），接著兩人在檔口前微笑合照，畫面非常溫馨。
地點：ABC磚廠巴刹和熟食中心（ABC Brickworks Market & Food Centre）
環境局將免除小販攤位一半租金 全補貼清潔與洗碗費
本地美食家司徒國輝早前也曾在面簿發文，鼓勵公衆支持年長攤販，尤其是那些無法提供送餐服務，只能癡癡等待顧客光顧的老攤販。
他在貼文寫道： “請記住，他們（小販）養活了一代又一代的新加坡人，但他們又常常不被重視。我邀請大家，特別是常在外頭覓食的你們，請支持這些默默受苦的小販，他們需要幫助。”
“中央商業區小販中心裏的攤販所受的影響，比起大家住家樓下的攤販更爲嚴重。希望大家無論是開車或騎腳踏車，也能夠前往市區支持這些小販。”
永續發展與環境部兼交通部高級政務部長許連碹則在（22日）發布視頻，肯定新加坡小販堅守前線，爲提供國人熱騰騰的三餐盡力，贊譽他們是前線英雄。
許連碹也在視頻中宣布國家環境局推出的補助措施，希望能幫助受影響的攤販渡過艱苦時期。
5月和6月將免除攤位一半的租金，約有6000名攤主能受惠，援助金達550萬行元。
禁止堂食期間，百分百補貼熟食攤位小販們的座位清潔費和中央洗碗費（相等于給予一個月的補貼），援助金約330萬新元。
“我想要謝謝小販英雄（hawker hero）的努力，保持檔口幹淨與繼續營業，持續提供國人安全、美味、可負擔得起的食物。讓我們盡自己一份力幫助小販們。”
