‘九大碗’-也稱‘九逗碗’流傳于四川各地

——不論是婚宴/新居落成(搬新家）/小兒誕生/老人壽辰等喜事，都需要辦一頓豐盛的宴席。

——以前，除豬肉外，雞/鴨/魚/必上滿九碗菜而得名

——現在，演變成了九道菜，依次爲；

幹盤菜；涼菜；炒菜；鑲碗；墩子；膀；燒白；雞；湯。

在四川甜燒白也稱夾沙肉，選用上等的三成肉（五花肉），將豆沙夾在肉片之中，蒸至酥軟作甜食上桌。

——吃起來鮮香甜糯，豐腴形美，肥而不膩。

准備的材料：三成肉（五花肉）-皮薄，肥瘦相間250g，糯米100g，紅糖100g，熟豬油50g（需冷卻），白糖50g，豆沙35g。

——制作流程

1——將五花肉（三成肉）肉皮處理幹淨，用清水煮熟撈出，刮去肉皮上油水，趁熱抹上一層紅糖30g，讓其自涼。

2——把糯米淘洗幹淨，上籠蒸成糯米飯，蒸熟後，把紅糖20g跟豬油15g放入其中，將其拌勻。

3——把豆沙在鍋內用豬油35g翻炒，下入紅糖30g炒拌均勻。放涼。

4——把放涼後的五花肉切成5厘米長，3厘米寬，0.5厘米厚的夾層片（第一到切到肉皮上，不用切斷，第二道切斷）。每片肉之間加入炒好後的豆沙加入其中，裝入蒸碗中，中間8片，邊上2片，再填入糯米飯即可。上籠蒸蒸至20分鍾熟透。食用時在扣入盤中，在其表面灑上白糖即可食用。

營養小貼士

紅糖：紅糖中含有葡萄糖/果糖等糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，爲紅細胞提供能量，讓新陳代謝。

豬肉：主要含脂肪/少量蛋白質等其它營養價值；用于溫熱病後，口渴喜飲。具有補虛強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚的作用。

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