人生70才開始！七旬咖啡店清潔工一年多前創業賣拿手“槟城粿”，但卻遇上冠病來襲生意慘淡。不過他堅持經營檔口，靠著顧客以好口碑相傳，檔口總算起死回生，天天大排長龍。
本地目前禁止堂食，攤販個個大歎生意難做，但在萬國彎（Buangkok Crescent)第982座的2樓咖啡店內，有個小小檔口卻門庭若市，每天早上都有人排隊，只爲打包那香噴噴的“槟城粿”。
這槟城粿其實就是大家熟悉的面煎粿（Apam Balik），不過做出來的形狀比較小，顔色也有些不同。
檔主張亞咪（72歲）受訪時說：“國人熟悉的面煎粿比較大個，顔色也比較白，我的槟城粿比較小，有點像雞蛋的顔色，味道也有些不同。”
他解釋，大約60年前，有五個馬來西亞人來到本地與他父親合作售賣煎粿小吃，當時的招牌就叫“槟城粿”。當時只有13歲的張亞咪負責沿街叫賣，後來他學會制作此糕點，便親自開檔當小販，在宏茂橋一帶跑地牛賣或擺夜市。
他後來轉行做燒焊，也曾做過各種工作，到了退休年齡便在咖啡店收盤碗和當清潔工，槟城粿便成爲他的“隱藏版美食”，只有當家裏宴客或慶祝節日時做給親朋好友吃。
“大家吃了都說好吃，叫我開檔賣，一年多前咖啡店的羅惹檔口不做了，我就請老板把檔口便宜點租給我，如果店內有電燈或水喉等東西壞，我就幫忙修理，大家互相幫助。”
張亞咪年過七十開檔“創業”，無奈檔口開不逢時，遇到冠病打擊，創業初期的生意慘不忍睹。
“連咖啡店老板都叫我放棄，但我還是堅持做下去，後來經由顧客口耳相傳，加上有人在網上幫我宣傳，生意總算慢慢好起來了，真的謝謝大家。”
忍痛典當金鏈開檔
想要創業卻沒本錢，老漢當了金鏈來開檔，老漢說這手藝是他年老後用來謀生的“最後一把刀”。
張亞咪說，決定租攤開檔時，成本是他第一個面對的問題，爲了籌錢開檔，他孤注一擲，忍痛當掉金鏈。
他說：“賣槟城粿是我人生的最後的一把刀，在我老的時候可以拿來用謀生。”
張亞咪所賣的槟城粿有花生、椰子、豆沙、玉蜀黍、芝士、火腿等口味，顧客也可以選擇結合各種口味。
“我希望大家吃得開心，那我就會開心，我希望幾年過後，吃過的人還會想念我。”
堅持古早味制作兒要接班不過關
售賣古早味“槟城粿”有堅持，老漢每天回家炒花生，爲顧客提供新鮮食材。他暫不打算找接班人，打趣說：“要吃就趁早，等我走了就吃不到這個味道了！”
張亞咪每天早上6時半開檔，一直賣到中午，但他回家後仍不得休息，必須炒花生和准備第二天要用的食材，一直忙到晚上。
他說：“我的花生是每天現炒的，這樣才夠新鮮，吃起來才夠香。”對于制作槟城粿的步驟，張亞咪可說一絲不苟，也很堅持，也因爲這樣，他才能做出最好吃的古早味。問題是，正因爲這份堅持，他一直找不到徒弟傳承手藝，就連兒子試過了也不過關。
他說：“他們想要跟我學，但就是做不出一樣的味道。我開檔希望大家吃得開心，等我走了就吃不到這味道了。”