Jalan Besar
新加坡的Jalan Besar（惹蘭勿刹）是一個很有古早情懷的老城區。論名氣，Jalan Besar遠不及牛車水，小印度和阿拉伯街旁的哈芝巷那麽備受遊客關注，也因此保留了更爲草根的傳統氣息。若你有機會翻到星島的舊報紙，不難發現這裏多年前曾經是新加坡有名的風月場所，不過在政府大刀闊斧地整頓一番後，早已轉型爲一個“四多”的特色地區：保留建築多，戰爭道路多，人文景觀多，各色美食多。Jalan Besar的老建築就像一台無聲的時光機，記錄了新加坡不同年代的特色。
來到Jalan Besar，不僅要帶著一顆好奇的心，一雙發現美的眼睛，更要帶著一副好的胃口。因爲路邊隨時隨地發現的小確幸都會讓你驚喜連連。這裏有古色古香的百年老店屋，全島第一梯隊的咖啡廳，農曆新年時一盒難求的黃梨撻，遠近馳名的燒臘和一家在舊旅店裏深藏功與名的本地煮炒 Enjoy Eating House and Bar。衆所周知辛香料和辣椒當家做主的東南亞料理，大多帶著濃厚的熱帶風情。新加坡的煮炒（“煮炒”是我來到新加坡以後才新學到的詞，在閩南語中是類似大排檔的意思，而英文直接音譯成Zi Char）受中餐影響頗深，交織著中國南方菜系與南洋古早味的精髓。
這家餐廳的地點很好找，在Jalan Besar靠近Lavender Street一側。坐落在金陵大旅店（Kam Leng Hotel）一樓，朝外的窗口閃爍著上個世紀常見的霓虹燈，很是醒目，你一定不會錯過它。餐廳裏永遠循環播放著八九十年代最流行的華語歌。大紅的金屬熱水瓶，老舊的縫紉機，進門的一瞬間仿佛把你帶回了南洋的舊時光裏。
海南雞肉沙爹
開胃菜可以試試海南雞肉沙爹（Hainanese Chicken Satay）。沙爹這道料理盡管最初起源于自印尼，但在星馬等鄰近國家也風靡已久。沙爹基本的烹饪方式有兩種 – 印尼式和海南式。海南人的傳統食譜是先將肉用孜然，茴香，肉桂，肉豆蔻，八角，五香粉和藏紅花等香料腌制。再將浸滿調味料的肉串烤至略微焦糖化，爲整體口感增加酥脆性和煙熏味，而裏面依然充滿肉汁，與鹹甜的菠蘿花生醬相得益彰。
招牌新加坡辣椒醬大蝦
吃過新加坡“國菜”辣椒螃蟹的人對那用蛋花，番茄和辣椒特調的醬汁一定不會陌生。螃蟹雖然好吃，但是殼難剝。所以店家把螃蟹換成了新鮮的大蝦，剝殼開背去蝦線後佐上辣椒螃蟹的醬汁，便成就了這裏的招牌新加坡辣椒醬大蝦（Singapore Style Chilli Prawns）。懂吃的人一定會再配上一小筐油炸小饅頭。
椰漿紅咖喱汁酥炸鲈魚
全店最出彩的要數椰漿紅咖喱汁酥炸鲈魚（Crispy Fish with Chef Joel’s Red Curry Sauce）。一整條新鮮的海鲈魚，裹上薄粉後入油鍋炸，炸到外酥裏嫩，色澤金黃卻一點不油膩。澆上店家秘制的椰漿紅咖喱汁，辣得酣暢淋漓。辣味退去之後，剩下魚肉的鮮甜與椰漿的濃郁，試過的人沒有不喜歡的。
滑蛋海鮮炸河粉
這裏的主食其實做的也很不錯，但是光芒被其他菜蓋住了。不可不吃的是滑蛋海鮮炸河粉（Silky Egg Seafood Crispy Hor Fun）。店家用是較爲綿密厚實的河粉，炸過之後帶出了白米自有的香氣和年糕般彈牙的嚼勁。與粗糙的普通河粉一比就知道輸贏。搭配河粉一起炒的配料有豬肉，魚肉，蝦仁，香菇，芥藍，再加上滑蛋勾芡。用料十分大方，有點像是媽媽做的菜，想把好料全部都給你。不過我想一般家庭主婦的廚藝不論有多好，也很難如法炮制出這碗河粉的風味，因爲只有用極高溫的大火快炒，才能産生這道料理獨有的鍋氣。
煎蕊布丁
來吃本地料理，甜品當然要有煎蕊。吃過這裏的煎蕊布丁（Chendol Panna Cotta）才知道，原來Panna Cotta可以這麽好吃。
食物的好吃與否，都是比較出來的。試過不少新加坡有名的煮炒，總體都差不多，皆有水准，但無驚喜。Enjoy Eating House and Bar的大多數菜，可能你在別的地方也吃過，我絕不敢說這裏的食物樣樣讓人拍案叫絕，但是入口後你會發現，和在別處吃到過的還是有區別。在低調樸實的古早味背後，是一種對傳統文化的堅持和舊日情懷的追憶。不論你是在新加坡生活了很長時間，還是初次來到南洋的遊客，如果有時間的話不妨親自來感受一次。
推薦指數
食物：3.5/5
服務：3.5/5
性價比：4/5
環境：4/5
綜合：4/5
必點菜：椰漿紅咖喱汁酥炸鲈魚, 滑蛋海鮮炸河粉, 煎蕊布丁
店名：Enjoy Eating House and Bar
消費水平：人均30-40新幣
地址：383 Jalan Besar, Kam Leng Hotel, Singapore 209001
電話：+65 9299 1601
營業時間：每天中午11點至晚上11點
網站：http://enjoyeating.sg
是否接受預約：接受預約
