立春，是二十四節氣中的第一個節氣。立春的到來，標志著春天的開始，天氣逐漸回暖，萬物複蘇，自然界的各種生物蓄勢待發，所謂“一年之計在于春”。所以，在這個春回大地、咋暖還寒之際，人們生活習慣與飲食結構也需要略微做一些調整。我推薦8種適合立春吃的蔬菜，營養全面，身體吃好了，才有強大的抵抗力抵禦病毒的入侵，立春時節記得要吃噢。
豆芽
春日食春芽。春天裏所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有發散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔。
春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍以肉質鮮嫩、清爽可口、味道清新、煮不變色、食之不膩等特點而被稱爲“素食第一品”。它富含大量膳食纖維，可以通暢利便，助于消化。由于筍本身的含脂肪、澱粉量很少，還有刮油的功效。
白蘿蔔
吃蘿蔔“咬春”也是立春一種食俗，蘿蔔當中含有維生素C和鋅，可以促消化，增食欲，並且蘿蔔當中含有木質素，能夠提高細胞的活力，有助于增強機體免疫力，提高抗病能力，還可以解春困。
韭菜
韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
洋蔥
洋蔥的味道辛辣，春季吃一些洋蔥，可以刺激腸胃，促進消化，抗擊疲勞，增強體質，還能促進人體的細胞的活力和新陳代謝，可以預防感冒，因爲洋蔥裏擁有和大蒜同樣的物質——大蒜素，這種物質擁有很強的殺菌能力，對預防傷寒感冒、春季多發的呼吸道感染等大有益處。
白菜
俗話說“百菜不如白菜”，白菜是一種很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，脆嫩可口，營養好吃，清熱解火，它本身含有大量的水分與豐富的膳食纖維，這兩種物質可以幫助我們的腸道蠕動與補充水分，能幫助消化，促進排泄，吃白菜能夠預防便秘與維持腸道健康。
菠菜
衆多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜爲春天的應季蔬菜，菠菜其根紅葉綠，鮮嫩可口。菠菜所含的營養不僅種類衆多，且大部分營養的含量要比其他蔬菜高好幾倍，因而被稱爲“營養的寶庫”。立春吃菠菜可以滋陰潤燥，疏肝養血。
莴筍
春季也是各類過敏性疾病的高發季節，莴筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。莴筍的口感清新略帶苦味，這種獨特的氣味可以刺激消化酶分泌，增強食欲。莴筍多汁，可以促進胃液和膽汁的分泌，有利于腸胃的消化和吸收。 如果你有食欲不振或者是消化不良的症狀，不妨多吃點莴筍吧!