每年一度的“鹹甜粽子大戰”預示著又一個端午節即將到來。
對大多數中國北方人來說，粽子是一種甜食，糯米與紅豆、棗是不變的組合；但對于大多數南方人來說，配料豐富，滋味多變的鹹粽子，才是端午節的好搭檔。
但無論是蜜棗粽、豆沙粽，還是大肉粽、蛋黃粽……每一個粽子調動起的嗅覺記憶，都能讓人們感受到其中的思鄉之情。
端午佳節
吃粽子
對于新加坡來說，粽子仍是端午節最應景的搭配，在疫情前人們就會在粽子店大排長龍，而今年也有一些店鋪的訂單早已排到了節日之後。
不僅如此，新加坡還更是對粽子進行了創意性的“改造”，讓粽子這一傳統美食呈現出新的生命力。
如青花瓷般的“娘惹粽”
在我們的印象中，粽子的樣子一直是很質樸的樣子，剝開粽葉呈現出糯米天然的白色，或堿水、醬汁浸泡後的淺黃色。
但當粽子流傳到馬來半島後，原本樸素的粽子，竟然經曆了一場華麗的“變裝秀”——那就是驚豔衆人的“娘惹粽”。
“娘惹粽”外表呈現出青花瓷般的色澤，或藍或青，外形浪漫而美麗，如同一件藝術品。不僅帶來了舌尖的美味，還能讓食客享受視覺的盛宴。而可以染色的蝶豆花，就是賦予“娘惹粽”與衆不同色澤的關鍵秘密。
把楊枝甘露包進粽子裏
*圖片來源：聯合早報
正如很多人將粽子視爲甜品，豐富的甜品種類也爲粽子的“變身”提供了靈感。
新加坡翡翠餐飲集團受港式傳統甜品楊枝甘露的啓發，打造了一款“水晶楊枝甘露粽”——其中不僅有芒果、柚子，還加入了奶茶常用的“爆爆蛋”，在蒟蒻粉的作用下，一件晶瑩剔透的藝術品粽子誕生了。
色澤賞心悅目，口感爽口彈牙，用粽子的形式演繹了別樣的楊枝甘露甜品。
同時征服甜、鹹口味的粽子
*圖片來源：聯合早報
隨著甜粽和鹹粽在不同地區的交叉流行，大衆的口味也出現著微妙的變化。如果一款粽子能同時包含兩種滋味，或許就能同時征服“甜黨”和“鹹黨”兩種舌頭。
喜來登酒店中餐館李白就推出了一款鮑魚南瓜粽，將帶有自然甜味的南瓜，搭配上鹹味的鮑魚，再佐以微甜的栗子、清爽的綠豆，鹹鮮的幹貝、五花肉、鹹蛋黃、香菇等輔料，構成了一種奇妙的組合。
相信無論是“甜黨”還是“鹹黨”，都能從中找到自己心中的味道，同時另一種味道的輔助，也會使本味獲得新的感受。
讓人不忍下口的“流沙粽子”
*圖片來源：聯合早報
甜味總能輕易激發人們的幸福感，而甜味粽子也可以給大廚們更大的發揮空間。
賓樂雅臻選酒店中餐館鴻桃軒的北海道紫薯流沙粽，就是該餐館主廚從“熔岩”蛋糕和傳統流沙包尋找到的新靈感，
外形是吸引食客的第一映象，采用傳統娘惹粽的色彩元素，用蝶豆花打造出藍白大理石般的流暢花紋。這款粽子選用了日本沖繩紫薯、鹹蛋黃和淡奶制成“流沙”內陷，讓人不禁想像咬開糯米後，肆意流淌的甜鹹滋味。
形式多樣的粽子和曠日持久的“粽子大戰”背後，是端午節和不同粽子文化的傳播和交流，也讓端午節變得更加多元和包容。
盡管端午節並不是新加坡的法定節日，但節日前，新加坡可能部分解封的好消息，也爲節日營造了輕松歡樂的氛圍。
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