時間一晃就到了立春，民間有“咬春”的說法，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，後因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句，所以就叫其春卷。

北方喜在這天吃春餅，立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，餅裏要夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜。

老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅裏，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意阖家歡樂。

春餅最大的特點就是薄如紙張，但是又不失柔軟勁道。想要做出美味的春餅，有3個竅門：

一、同樣是冷面+燙面的組合，在揉面的時候記得加入少量的鹽。

二、面團做好後要在它的表面刷油，再撒面粉，這個步驟要重複2~3次。

三、煎餅的時候不要放油，只要讓面餅上出現小孔，就可以關火了。

春餅餡對食材要求很高，最近很多人都沒有出門采購，家裏也沒那麽多食材了，簡易版的【芝麻醬糖餅】了解一下吧！

芝麻醬糖餅

食材：芝麻醬、面團、熟面粉、紅糖、生面粉、鹽

– 具體步驟 –

1、以一斤面六兩水比例，冷水和面、揉團，醒發30分鍾左右。

2、面團擀開，撒鹽、抹油、倒芝麻醬攤勻，紅糖摻熟面撒芝麻醬上。

3、順面團邊卷起，兩端封口，切劑子、擀壓成餅，下鍋煎至兩面上色即可。