新加坡•海南雞飯
在新加坡的小販中心當你看到一排整整齊齊的熟雞時,就應該知道那是國人最愛的美食之一“海南雞飯”
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追溯海南雞飯的起源來自中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱爲文昌雞飯。
20世紀初期,隨著大量海南籍的移民,這個菜式傳至東南亞,包括馬來西亞、新加坡等地曆經演變, 形成了現在新加坡的標志性美食。
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衆所周知雞肉白嫩、雞皮金黃透亮是爲一份優秀海南雞的標志。
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我們的大廚用特殊做法最大程度的保留住雞肉的水分,並讓每一絲雞肉都散發著辛香料獨有的香氣。雞肉滑嫩油潤、雞皮Q 彈多汁,入口層次分明緩緩鋪開,最是驚豔。用“軟,滑,嫩,香”這四個字來形容最是恰當不過。
鮮嫩的雞肉搭配上精心調制的“靈魂三醬”,堪稱一絕。分別是酸柑汁融合美人椒,指天椒等特調的辣椒醬,勁道的辣、迷人的酸、隱約的甜,十足過瘾;又濃又黑的經典自制黑蘸醬,鮮中帶甜;熱雞油沁出的姜茸醬,增味提鮮。嫩滑油潤的雞肉淺蘸醬汁,雞之本味與濃郁醬汁相得益彰。
另一重亮點是海南雞的完美搭檔—油雞飯。每一粒大米都源自泰國香米,通過秘制配方和高超的烹饪技巧,每一粒香米都飽飽地吸收了香料和雞油的精華,一碗淡淡琥珀色的米飯散發著濃濃的雞肉香。松軟嫩滑的雞肉當然要搭配香濃的油雞飯一起吃才是極致享受。
當熱除了特色的海南雞飯,門店還有燒雞飯可以選擇。黃油雞自身油潤飽滿的表皮,輔以秘制五香料加粗鹽的搭配腌制,融合麥芽糖的精華,用文火慢慢燒制而成,色香味俱全。