文/羊城晚報全媒體記者 劉雲
9月10日晚，一場獨具匠心的獅城美食品鑒會在廣州香格裏拉東南小館舉行。以獅頭魚身形象做成的“魚尾獅”形狀餐牌，風格鮮明地帶出了美食主題。精心挑選的六道菜品，既有米其林餐廳打造的珍馐美馔，也有小販中心充滿煙火氣的地道風味，配上四款精選飲品，令來賓大快朵頤。
作爲香格裏拉集團攜手新加坡旅遊局在中國大陸七座城市推出“美「食」每刻·新加坡”美食節舉辦城之一的廣州，可謂用足了心思，讓美食愛好者足不出戶就能感受獅城美食的獨特魅力。
受新加坡土生華人文化啓發，廣州香格裏拉駐店亞洲大廚葉全金與由胡毅聰帶領的本地美食團隊，采用現代的方式诠釋原汁原味且深受中國傳統文化影響的美味佳肴；運用新鮮且時令食材、氣味芬芳的原材料及香草，在融入獨特個人風格的基礎上，爲賓客特別呈獻保留了傳統食物精華與複雜性的娘惹菜。風味獨具的熱帶飲品及由屢獲殊榮的行政餅房廚師長吳凱全精心准備的甜點，更是爲客人的用餐體驗增添了一抹愉悅與甜美。
香格裏拉集團區域運營副總裁劉榮良介強說，除了爲賓客呈現新加坡美食的經典菜品外，新加坡美食中的特色食品，如炒粿條、蝦面湯等，也將加入到客房送餐和行政酒廊歡樂時光的菜單中。酒店內的零售區域還將提供一系列小食産品，方便客人隨時將新加坡美味帶回家。
據悉，此次香格裏拉集團攜手新加坡旅遊局主辦的“美「食」每刻·新加坡”美食節，是第28屆新加坡美食節在中國市場推廣的重要組成部分，北京國貿大酒店、北京嘉裏大酒店、上海浦東香格裏拉、上海浦東嘉裏大酒店、廣州香格裏拉、杭州城中香格裏拉、成都香格裏拉、沈陽香格裏拉和西安香格裏拉的餐飲團隊均聯袂推出了新加坡系列菜品，結合傳統與現代烹饪手法，爲客人帶來地道的美食文化體驗。
香格裏拉集團中國區副首席執行官兼運營執行副總裁鮑存旗表示：“香格裏拉與新加坡有著很深厚的淵源，2021年是香格裏拉集團成立50周年，50年前我們的第一家酒店就誕生在新加坡。香格裏拉一直深受亞洲文化的影響，用熱情的待客之道和豐富的美食創新，讓客人們享受最地道的亞洲體驗。我們很高興與新加坡旅遊局合作這次特別的美食節，國際旅行雖然還沒有完全恢複，但是我希望美食將帶給大家同樣美好的體驗。”
而作爲傳播獅城豐富美食傳統的窗口，新加坡旅遊局自1994年起連續每年舉辦新加坡美食節。世界各地的美食在新加坡和諧共存，造就了它深厚而獨特的美食文化。這裏既有米其林餐廳打造的珍馐美馔，也有小販中心充滿煙火氣的地道風味。
新加坡旅遊局大中華區首席代表兼執行署長柯淑丹表示：“今年的新加坡美食節不僅著眼于本土，更‘走’出國門，通過聯手優秀的業者夥伴將美食節的魅力帶到中國消費者身邊。這其中，我們很高興能夠和對亞洲美食文化有著獨到見解的香格裏拉集團合作，共同打造精彩紛呈的飨食體驗，展示新加坡多元美食的不同側面和無限潛力，讓中國的朋友們在香格裏拉酒店就能于舌尖即刻隨心所往，品味獅城。”
據悉，美食節期間，香格裏拉集團九家酒店將分別推出餐酒搭配晚宴，展現由衆多名廚精心烹饪的經典菜品。北京國貿大酒店將在酒廊推出深受大衆喜愛的辣椒螃蟹、海鮮米線和摩摩喳喳。北京嘉裏大酒店一酒香將帶來新加坡創意美食美酒套餐，包括將南洋風味與經典日式美食相結合的海南雞飯壽司，以及用辣椒螃蟹醬入味令口感更加新鮮爽口的碳烤波士頓龍蝦等菜品。
上海浦東嘉裏大酒店扒餐廳將推出以傳統中式烹饪搭配馬來多味香料的娘惹小龍蝦赤貝咖喱叻沙面和羊肉沙嗲等多道名菜、名點。廣州香格裏拉的東南小館將專注于推廣將中國和馬來的各式佐料巧妙融合的娘惹菜。上海浦東香格裏拉、成都香格裏拉、西安香格裏拉、杭州城中香格裏拉和沈陽香格裏拉將在琳琅滿目的環球自助美食中增加多款新加坡菜品。酒店廚師團隊或客座大廚將利用敞開式廚房帶領客人踏上驚喜不斷的新加坡特色小吃之旅。
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來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 鄧偉東