家常菜（3）——水煮魚片

1、購買草魚一條，約3.7斤（大約可出2斤魚片）。請魚老板將魚頭、魚骨、魚肉分離，省得回家打理。

2、魚頭、魚骨、魚尾清洗幹淨可以做魚頭火鍋。

3、魚肉清洗幹淨後，用快刀將魚肉打片，放入不鏽鋼盆內。加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清（2個、蛋黃另做它用）、生粉、黃酒、姜片，攪拌均勻，腌制1個小時。

4、取火鍋底料一塊，加約1500克清水煮至沸騰。

5、小火保持溫度，將腌制好的魚片放入鍋內，開大火至魚片定型後，用勺子輕輕攪拌至沸騰立即關火。

6、好吃的水煮魚片完成啦！