移居澳洲多年的林曲賜在柏斯經營餐車生意,賣的是椰漿飯、叻沙、水粿,以及嘟嘟糕等新加坡美食。他認爲,飲食是文化身份的一部分,而能借由美食讓遊子回味家鄉的味道,也是他經營餐車的動力之一。
長年在澳大利亞生活,林曲賜卻未忘記自己的根,利用意外獲得的餐車售賣新加坡小吃,向海外朋友推廣他難忘的家鄉美食。
林曲賜(56歲)曾從事市場營銷工作,餐車原本是用來爲一家電器公司作宣傳,計劃卻因冠病疫情擱置下來。眼見擺在家中的餐車“無用武之地”,他決定發揮廚藝,利用它售賣新加坡小吃,在柏斯開始了名爲Omnomnom的餐車生意。
從椰漿飯、叻沙、水粿、薄餅到嘟嘟糕等,周末開檔的餐車售賣各種本地小吃,菜單輪流替換,經營近兩年已建立口碑。林曲賜說,除了亞洲人,顧客當中約三成是澳洲人。嘟嘟糕在當地是比較新鮮的小吃,售賣時曾吸引人龍。
林曲賜服完兵役後,20歲時與家人從新加坡移居澳洲,想念家鄉味時就動手下廚。受母親這名家中大廚的影響,他小學時就在家學烹饪。
“長期不在新加坡,讓我更想念成長時接觸到的味道。飲食是文化身份的一部分,我覺得有必要學習制作新加坡小吃。經營餐車利潤低,並不是能致富的生意,但它就像新加坡美食大使,讓我能與更多人分享我所喜愛的小吃。”
要爲顧客制作新加坡地道小吃其實不簡單,在疫情期間更具挑戰性。一些食材供應曾因貨運關系受影響,像是叻沙的面條一度很難在市場買到。家裏的園地因此成了他食材的來源,種植了鳄梨、迷叠香、咖喱葉和姜等。
能借由美食讓異鄉遊子回味家鄉的味道,這是林曲賜經營餐車的動力之一。一些顧客還特地請他把餐車開到婚禮等活動場地。
他還記得,第一個邀約來自一對新人,因邊境關閉,他們只能邀請幾名朋友出席在澳洲的婚禮,在本地的家人通過視訊收看。
“新人想在活動上營造家的感覺,我覺得很有意義便答應,利用餐車提供嘟嘟糕、羅惹、娘惹小金杯、豆花水等。”