哈喽大家好，這裏是簡食記！無論日常飲食還是逢年過節，魚肯定是餐桌上不可缺少的一道美味！魚肉不但營養價值非常高，而且其做法也較爲廣泛！
就拿最簡單的煎魚來說，很平常的一種烹饪方法，很多人卻做不好，導致煎好的魚“面目全非”，那麽有什麽更好的辦法嗎？別急小簡有妙招……
先來了解一下，煎魚爲什麽會粘鍋？其實最重要的一點，就是魚身太濕，其身體表面有大量水分，下鍋後溫度降低，導致一挪動就會粘鍋。那應該怎樣避免呢？小簡教您5個竅門，無論哪一種都非常適用。
1：網上流傳的一種方法是，用生姜的橫切面在鍋底抹勻，這樣能避免粘鍋，還能去除腥味。
2：再就是，用幹抹布或者廚房用紙將魚身的表面擦幹，待油溫升高再下入鍋，這樣也能避免粘鍋的問題。
3：也可以在魚身表面撒上少許的澱粉，再下鍋煎，同樣也能避免粘鍋的問題。
4：煎魚時，油溫要高，而且下入後不要立即挪動，待其定型後再翻動，這樣100%不會粘鍋。
5：要熱鍋涼油，先用冷油潤一下鍋，再將油倒出，重新加入冷油，然後下入魚煎制即可。
魚肉煎好後，怎樣做才最好吃呢？小簡這就給您安排一道【燒帶魚】的做法，好吃的不要不要的……
所需食材：帶魚，蔥姜，料酒，鹽，面粉，醬油，蚝油，醋，白糖。
做法，1：買回的帶魚清洗幹淨，在魚身兩側打上一字花刀，並切成長段。
2：然後加入蔥姜，料酒，花椒，鹽，腌制30分鍾取出，控幹裏面的水分，粘勻面粉。
3：平底鍋燒熱，加入適量底油，放入帶魚煎制兩面金黃，盛出。
4：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜，幹辣椒爆香，烹入醬油，料酒，米醋，蚝油炒出醬香味。
5：加入適量清水燒沸，加鹽，白糖調味，然後放入帶魚，小火燒至5分鍾，最後大火收汁。
6：淋少許的香油，撒上香蔥末，即可出鍋。
大廚小竅門：無論煎什麽魚，只需要多加這2步就能避免粘鍋和破皮的問題；1，將魚身擦幹；2，適當的拍點粉；具體做法，您get到了嗎？學會竅門，其實做菜很簡單！
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人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……