作者：退休生物老師 王瑞生
菠菜是人們非常熟悉的一種優質蔬菜。裏面含有大量的維生素C、R胡蘿蔔素等對人體有用的微量元素。味道鮮美，是人們非常需要的一種蔬菜。但是不要忘了，菠菜還含有大量的草酸，草酸到有結石的人體內，會形成草酸鈣結石，加重結石患者的病情，所以這類人群只好望而生畏。
難道有結石體的人真的就不能吃菠菜了嗎？答案是否定的。草酸是一種容易溶于水的物質，把菠菜洗淨後放在開水中焯一下，內部的草酸就會溶解到開水中，在把菠菜撈出來，放至清水漂一下，草酸基本上就去掉了。美味的涼拌菠菜就是這樣做好的。
這樣一來，就算是體內有結石體的人也可以放習的吃菠菜啦。
需要說明的是，體內結石的人，焯菠菜的水是絕對不能用的。