本地美食家司徒國輝將帶18名小販入駐美國紐約時代廣場開設小販中心，讓本土美食在海外飄香，雞飯、椰漿飯在當地一盤可賣高達24新元（約72令吉）。
美食顧問公司Makansutra創辦人司徒國輝昨天在面書發貼文表示，公司將帶領新加坡18名小販入駐時代廣場，在美國紐約開小販中心。
司徒國輝（左）與紐約Urbanspace城市食品市場的主席EldonScott。（圖/取自面簿）
司徒國輝告訴新加坡《新明日報》，在疫情前，時代廣場的人潮每天可達約50萬人，那裏不僅有美國人，還有來自世界各地的遊客，包括東南亞的遊客等。不過，原定于去
年開業的小販中心因疫情或得延期到明年春節後才開業。他表示，聯合國教科文組織（UNESCO）保護非物質文化遺産政府間委員會（IGC）將我國小販文化列入“非物質文化遺産代表名錄”，這激發了他向外輸出我國小販文化的靈感。
司徒國輝透露：“目前我們的小販中心已經在裝修，我也收到20至30名小販表示興趣，目前已經和一些小販在洽談。他表示，本地人手不足，加上小販中心如今一個攤位月租可高2000元（約6000令吉），但固有印象中，小販中心的食物價格就該維持在3、4元（約9至12令吉）之間，若大幅度漲價很難讓公衆接受。
“我們也不希望小販中心的食物價格太高，因爲這樣才能讓更多人能負擔得起，享受小販美食。但我們也希望給小販一個向外輸出、發展的機會。”
他指出在美國所做的調查，一盤雞飯或椰漿飯的價格可售賣高達16至18美元（約21至24新元）。
“我覺得時機已經成熟，讓小販美食出口、國際化和擴張。我們可以讓世界各地的朋友知道我們飲食文化背後的故事。”
他透露，目前已有魚圓面、辣椒螃蟹煮炒攤、海南咖啡、椰漿飯、客家釀豆腐、印度餐等攤位在洽談，當中包括“魚緣”（Fishball Story）魚圓面、麥士威熟食中心的阿仔海南雞飯以及本地中廚“四大天王”許國威兒子許德龍打理的龍鳳大飯店。
位于美國紐約時代廣場即將開設的小販中心在裝修中。（圖/取自面簿）
全國商聯總會小販組組長劉福記表示，個別小販想要到國外開店或攤位是十分困難的，或要有資源才能有門路，以及有足夠的資金才能承擔風險。但若有個公司可以組織起來一起去，便能容易些。
“跨出這一步很不容易，但若有知名度高、具代表性的本地小販到國外去宣傳我們的美食，這可以讓更多人認識小販文化，是一件很好的事情。”
阿仔海南雞飯的老板黃良齋看好在國外發展的未來。（徐穎荃攝影 ）
阿仔海南雞飯的老板黃良齋則說，如今本地疫情尚未好轉，麥士威熟食中心因爲大多人居家辦公而生意下降70%，因此對他來說出國發展是個不錯的機會。
“盡管國外也仍有疫情，但現在旅遊等都已經逐步開放，因此我看好未來。”
他表示自己目前在麥士威熟食中心的雞飯賣3元5角，國外的租金、需要的人手、食材怎麽買、價格等都還在洽談。
“魚緣”創辦人黃正勇（30歲）透露，自己的魚圓面其實已被“嘟嘟”魚圓制造商同協食品工業公司收購，該公司給30多個國家出口魚圓已經15年之久，包括美國。因此解決了他對食材供應的擔憂，讓他決定走出國門。此外，他認爲紐約有許多亞洲人，而紐約的洋人也很喜歡異國風味。他透露，據市場調查顯示，美國同類型的面類價格通常不少于12美元（約48令吉），但具體他的魚圓面會賣多少錢仍待研究。他也表示不排斥請當地洋人工作。。
“我們的魚圓面怎麽做，多少材料都有標准，因此請洋人也不成問題。”