此次疫情，對于所有酒吧企業都是一場倒逼

2020年春節，疫情的不期而至，打亂了酒吧從業者的生意節奏，這次疫情對酒吧行業是毀滅性的打擊。進入冰點期後，酒吧企業能正常運轉多久，很大程度上不取決于我們，而是取決于疫情。

整個酒吧業遇到的最大問題與教訓是“0現金流”。酒吧企業平時一天流水幾十萬、甚至幾百萬，特別在“派對時代”剛興起階段，各酒吧品牌創始人幾乎從不考慮現金流的事情。

很多人把當下的疫情與非典時期相比，認爲這是代表著行業重大産業變革的一個拐點，但從經濟角度，當下中國酒吧行業與2003年時有著明顯不同：

首先是好的一面，2003年時，中國的經濟體量較小，只有1.4萬億美金；而2019年，中國經濟總量高達14萬億美金，這是10倍的差距。伴隨經濟發展的同時，目前中國酒吧數量也突破了10萬家，消費客戶群體數量更是過億，不同品類都可以找到相對應的客戶細分，特別是2019年作爲“億元俱樂部”的黃金年，也呈現出了市場的超強消費力。

其次我們來看壞的一面，2003年時，中國酒吧行業剛從暗黑時代走出來，急需新的娛樂時代替代，非典只是加速了叠代，所以才有可能出現那個時期的蘇荷、“88”等時代性品牌。而且2003年時娛樂方式還比較單一，酒吧作爲新型的線下娛樂業態，正處于黃金的發展期。而2015-2019年這段時間，中國經濟從高速發展階段開始走向周期性調整階段，本身對于中小企業來說就是很大的挑戰。同時，娛樂模式也走向多元化、小衆化，顧客的選擇越來越多，再加上近年來行業惡性競爭，以及人員成本增加等各方面的因素，運營成本也達到了邊際線。

疫情下，食、宿、行、遊、購、娛6個産業應該是受到影響最大的，而我們酒吧行業是在消費産業裏面最沒有剛需的産品，因此來看恢複期也是最慢的。酒吧行業很難支撐三個月，企業支不出工資、付不起房租、沒有錢進貨，就得關門。所以相比非典期間，相比非典期間，中國酒吧行業現階段是比較被動的。

綜上所述，新型冠狀病毒對酒吧行業將形成了巨大的障礙。究竟大到什麽程度，可以從以下幾個方面判斷：

第一個狀態是本次疫情目前來看沒有那麽樂觀，基本會蔓延到第二季度，在高溫的幫助下，病毒消失（非典就是在高溫下，突然消失的）。但相信在國家有力的調控下，這個速度會加快。

第二個狀態是線下大型娛樂因爲行業特性，一定是最晚解除封鎖的，客戶也需要一個心理接受的過程，這個還要根據全社會的輿情情況來定，我們不要太過于相信自己的判斷。

所以這個階段我呼籲大家要做最好的努力，但是做最壞的打算，要有向死而生，危中求存的心態。

大難面前，3重境界，6個忠告

對酒吧行業的老板而言，面對疫情，有幾個方面建議是可以考慮。

首先是，如果你的酒吧原來就在艱難維持，只是因爲你不忍放棄，那麽現在你就按照勞動法給予員工補償，然後關停生産線，看准新的方向，重新開始。

如果你的酒吧是處于“原本想轉型、但又不太敢轉”的情況，那麽現在，到了壯士斷腕的時候了。

越是危機的時候，就越是更考驗人的時候。考驗人怎麽樣在不確定的環境下確定自己的理想、願景和追求，這個是非常重要的。

並且大疫面前，往往有著大機會。

這次大疫過後，我相信，行業競爭格局、消費者的消費心態、經濟大背景形態都會發生質的改變，也有可能發現新藍海。就像當年非典時期，馬雲做了淘寶改變了阿裏巴巴一直以來的TOB業務，以及酒吧行業出現了“後慢搖吧時代”。

還有一種就是，應該轉型的轉型，應該升級的升級，如果轉型不了、升級不了，那就把你的核心團隊留住，保住企業。等疫情過去之後，再重新恢複，以靜制動。

從某種意義上說，此次疫情對所有的酒吧企業都是一次倒逼：對早該倒閉的，逼你倒閉；對早該轉型的，逼你轉型；對曾對新興産業觀望猶豫的，逼你進入！

對于不屬于以上情況的，我的忠告只有6點：

第一：實事求是，分析情況，做最好的努力，做最壞的打算

這個時候一定要理性地去分析宏觀情況，不要以自己的經驗和判斷，去分析未來疫情和行業變革的情況，這個也是我們酒吧行業的弊病：江湖式經驗主義原則。要相信我們酒吧行業一定是在大的經濟背景下，和國家穩定下，才可能有發展的空間。

第二：能不開業就不開業

我最想對行業說的是，現在關店是成本最低的，不開張就是最小的損失。從經營的角度，門店都有盈虧平衡點，盈虧平衡最關鍵的是人流量。我們在2003年 “非典”時硬挺著開業，最終算下來，勞民傷財，損失又大，還不如關門。這種情況下，顧客根本不敢來，開門沒意義。這是人性的問題，人們害怕被感染，這一點特別關鍵。

第三，必須要開業：留住人才、減少庫存

有一批優秀的員工在家呆不住，如果不開店，人才說不定就流到了別的企業，或是流失到別的行業。但是我還是建議想開業的一定要量力而行，一切以從嚴爲前提，各項防疫工作一定要達標，最好這項工作由總經理級別以上親自抓。考慮到病毒的潛伏期較長、傳染性較強，一旦複工後再次出現擴散和傳播，員工和消費者被感染，將造成企業最大的成本和聲譽損失。保護員工和顧客的安全，沒有人被感染，才可以長期經營，這才是企業利益的最大化！

第四：要有大局觀，責任心

一個企業再大的生意，不可能有國家大，也不可能有世界人民的安全大。當前疫情是最大的事情。只有疫情盡快過去，才對所有人有好處。

皮之不存，毛將焉附？企業先別考慮自己的利益，而是思考如何協助控制疫情，這是我們的第一思維。進而我們自己一定要把員工、顧客的防疫作爲現在的首要責任，主動配合，而不是被動配合。

第五：重新思考企業的商業模式和産品組合

這次疫情倒逼酒吧行業商業模式變革的時候，要考慮清楚種種事宜再做決策，而且對于市場把控度不要過于自信，要根據調研來適當調整經驗策略和運營成本規劃。

第六：寫封承諾書給到每個員工

在我看來，企業負責人的承諾書是最好的定心丸。

這個承諾書是工具，能穩定軍心。這也是企業文化的一種體現，是留住員工的心的關鍵，等于向員工表了一個態，否則這個階段員工是特別迷茫的。

我發自內心地希望大家共同努力，這段時間多冷靜思考，中國酒吧行業走到這個階段不易，只要這批有時代競爭性的酒吧企業和連鎖集團屹立不倒，未來這個行業還會更好。而這批企業一旦倒了，將是對整個行業的打擊。

攜手共克，度過寒冬，迎接行業新春

這個時候，不僅僅是考驗企業家的時候，也是考驗員工和合作夥伴的時候。老板、職業經理人，員工、社會一起努力，這才叫“共克時艱”。千萬不要把企業家逼得無路可走，千萬不要把企業逼得倒閉。

所以我在這裏呼籲：

齊心協力，內外協同，共度危難。

第一，呼籲酒吧老板放下過去的競爭。這個時候我們需要的是行業團結，需要大家團結起來攻克難關，共同來爭取各方的支持，有時候競爭夥伴是你最好的老師，甚至也是最好的搭檔。

第二，呼籲員工，大家要相信中國一句老話：留著青山在，不怕沒柴燒。這個時候是企業最困難的時候，應該給予企業你最大的支持，度過難關，共享春色。

第三、呼籲供應商，降低供應價格，盡最大努力延長結算周期，保持優質供應服務！我們都是利益共同體，在這一時刻就應該抱團取暖。

第四，呼籲商業綜合體等各類業主本著唇齒相依、同甘共苦的思想，盡己所能，給予酒吧最大力度和誠意的理解支持，在疫情期間減免租金，分期、緩交租金、管理費，疫情後加大力度推廣營銷，恢複正常營業，取得口碑和營收的雙贏。

第五，呼籲各級政府相關部門及時出台各類普惠性、持續性的公共政策，切實保護娛樂消費實體經濟。酒吧産業作爲夜經濟的主要組成部分，同時也是解決就業率非常高的行業，我們需要你們的支持。

第六，呼籲各界媒體朋友，關注我們這個有著500萬從業者的服務行業，我們需要你們的關注報道，因爲我們背後是500萬個家庭。

第七，呼籲認同觀點的從業同仁一起轉發這篇文章，盡自己的微薄力量，水滴成海之後，它的力量將是無限的。

我堅信疫情最終一定能平息，也相信未來一定會更美好!多方支援，共謀出路，才能讓酒吧行業挺過寒冬，沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會到來。

疫情過後我們又將相會于江湖！

——鬼虎子 淩晨1:30寫于上海家中

本名葉丁源，上海夜界文化傳媒聯合創始人。“夜界盛典”《2017中國夜經濟産業報告》總策劃；從業10余年，曾被譽爲“中國夜經濟産業研究第一人”。著有中國第一本夜經濟産業發展史《百年夜店》、《夜間經濟學》等書籍，2016年監制中國夜文化第一部行業紀錄片《夜店江湖》。