剛在咖啡店開設檔口的Skinny Chef西餐業者鄭明宏及合夥人。圖：陸佳麗
疫情下生意慘淡，本地兩大連鎖咖啡店集團“求新求變”，砸下數百萬元翻新店面，推出“主題咖啡店”，吸引新一代食客。
旗下有36間咖啡店的金山嶺飲食集團，是其中一個通過翻新轉型，推出主題咖啡店的業者。
位于碧山的咖啡店讓食客仿佛走入時光隧道，用餐之余也了解集團的過去。圖：陸佳麗
執行長洪啓強接受《958城市頻道》訪問時表示，疫情期間，受堂食禁令措施和人數限制影響，生意下滑約三成，但他認爲危機即是轉機，趁此時爲旗下十多家咖啡店進行翻新和裝修。
“生意不如從前，我就趁生意下滑翻新店面，期間正好也讓攤販休息。翻新後，賦予新主題，生意一般上都更好，消費者喜歡比較摩登的東西，吸引更多人潮，特別是年輕一代。”
金山嶺飲食集團執行長洪啓強。圖：陸佳麗
他透露，目前有六家完成了翻新，其中一家是位于樟宜路的咖啡店。父親洪鼎良在1982年買下店面，翻新工程是40年來頭一次，設計由他親自操刀，靈感來自附近加東一帶的土生華人文化，店內柱子和攤位都以富有土生華人特色的瓷磚點綴。
位于樟宜路的咖啡店以土生華人文化爲主題，柱子和攤位以特色瓷磚點綴。圖：陸佳麗
記者觀察，翻新後的咖啡店在非繁忙時段也吸引不少食客，當中包括33歲的自雇人士郭俊榮，他說，現在咖啡店更加明亮寬敞，不會給人擁擠的感覺。
剛入駐這裏開設分檔口的Skinny Chef西餐業者鄭明宏（35歲）說，咖啡店裝修後煥然一新，超過一半的顧客都是年輕人。
剛在咖啡店開設檔口的Skinny Chef西餐業者鄭明宏及合夥人。圖：陸佳麗
一業者以工業風做主題
另一個求新求變的咖啡店業者是五福集團老板林子翔，集團旗下有12家咖啡店，當中七家已在這段疫情艱難時期完成翻新。
他透露，單是位于淡濱尼41街的咖啡店，裝修費就花了60萬元。
五福集團老板林子翔。
“疫情期間生意跌了50%，翻新後，所有檔口都根據主題變換，新的檔口包括一個米其林鹵面，改頭換面後，生意額多了20%。”
咖啡店主題由他自己設計，以工業風爲主，用工業區常見的防滑版布置檔口。他說，這是因爲工業風最”耐看”，目前也正流行。
兩名業者都表示，除了美觀明亮，也考慮到實用的問題，設計必須能耐上至少五到十年。
五福集團淡濱尼41街的咖啡店。圖：陸佳麗
戶外用餐區也更明亮。圖：陸佳麗
設計主題不忘父親創業來時路
在設計主題時，第二代業者也不忘老一輩創業的艱辛，洪啓強就特地把其中一家咖啡店，化身時光隧道，回顧父親創業走過的路。
洪啓強說，這家位于碧山的咖啡店，是父親在上世紀90年代買下的，曾轟動一時，因此在設計時，主題圍繞著“懷舊”風格。
五福集團位于加冷工業區的咖啡店也用防滑板布置檔口。圖：陸佳麗
他在攤位招牌上面，放上父親的照片，以及一些老字號攤位的舊招牌，目的是想讓食客仿佛走入時光隧道，用餐之余也了解集團的過去。
兩名業者均表示，雖然翻新的投入不少，至少都須好幾百萬元，但卻是值得的，翻新後生意顯著增加。
疫情下生意慘淡，本地兩大連鎖咖啡店集團“求新求變”，砸下數百萬元翻新店面，推出“主題咖啡店”，吸引新一代食客。