狗頭特別愛吃酥性的點心，尤其是這種層次分明，咬一口酥掉渣的酥餅。

做這種酥性餅幹就需要制作酥皮，酥皮分大包酥跟小包酥，本次教程采用的是小包酥，制作簡單，層次非常明顯。起酥用的油脂也是很關鍵的，狗頭使用的是豬油，用豬油制作的酥餅口感特別的溫潤且香，當然也可以使用無味的植物油，比如烘焙常用的玉米油或者大豆油、色拉油等。等量的替換就可以了。

還有就是餡料。狗頭包入的餡料特別簡單，只有白糖。所以這個也叫糖酥餅，大家可以自由變換，比如包入紅棗陷，那就叫做紅棗酥，紅豆餡就叫紅豆酥。簡單的白糖經過高溫後就融化了，融化的糖漿貼合在酥餅內部四周。一口咬下去酥餅的酥帶著白糖的甜，特別的好吃。

糖酥餅

【所需材料】

油皮：150克普通面粉，70克豬油，20克清水，20克白糖。

油酥：80克面粉，40克豬油。

【制作步驟】

1.油皮裏的所有材料混合均勻，下手揉成團。感覺幹了就加水，試了就加點面粉，面團是偏軟的。蓋上保鮮膜或者濕布松弛30分鍾，也爲了水油更好的混合，方便下一步操作。

2.油酥部分不用加一滴水，直接混合成團即可。

3.松弛好的面團跟油酥各分成15份。

4.油皮按扁擀成片，包入一個油酥，收包子一樣收口。

5.收口朝下，擀成牛舌狀，再自上而下卷起。

6.有邊緣處朝上，壓扁再擀成長條。自上而下卷起。

7.卷好後有邊緣處朝上，拇指中間按下去，再兩邊往內折，最後按扁再擀成片。

8.包入自己喜歡的餡料，我包入的是白糖。

9.收好口，捏緊捏實，收口朝下按扁。

10.平底鍋不用放油，燒熱，放入餅坯。

11.因爲沒有放油，感覺底面定型就翻個面，一定要勤翻面，不然變焦黑。

12.反複翻面幾次。直到兩面金黃，餅幹翻起來沙沙的響。表面出現輕微掉皮就可以出鍋了。

非常的酥，輕輕的掰開都掉一地的渣，真的很好吃，這種餅幹想吃的時候學會就可以自己做了，外面買應該要一塊五到兩塊一個吧！真實價格看大小而定。家裏常備面粉的一定要嘗試一下這款酥餅，趕緊學起來吧~

​小貼士：

水油皮做好後一定要進行松弛，不然不好擀開。餡料可以包入任何自己喜歡的，也可以不包，不過吃起來就太幹了。