民以食爲天，食以安爲先。中華民族自古就有重視飲食，養生的優秀傳統。有“藥食同源”，“藥食同理”的飲食，文化積澱，其中從《大宛盛香》到《膳食正要》多有記載，大有研究，是一部集飲食，養生，調理的專著。

《膳食正要》分上中下三冊。《膳食正要》在《大宛盛香》的基礎上廣泛吸收漢族，蒙古族，回族等衆民族關于飲食經驗，精華，食譜，原理諸多方面多有創新，傳承。

說到《大宛盛香》，《膳食正要》，元代飲膳太醫忽思慧功不可沒，其耗時三年取僞存真，汲取精華，廢棄糟粕，在飲食，養生，衛生，安全方面做出了不可多得的貢獻。

忽思慧，在元代（1314/1320）被選進宮中專司飲膳太醫。忽思慧兼通漢，蒙醫學，聰明好學。

從《大宛盛香》到《膳食正要》，突出了飲食以潔爲貴，以安爲要的核心。

改革開放以來人們的物質生活有了質得改善，提質，昔日求吃飽，而今圖吃好。

日子好了，口袋有錢了，吃好點，本無錯。可是，有些人開始貪吃，好吃。沒有不吃的“惡習”。因此，因吃，不潔不安，吃出了亞健康，比方一些“富貴病”就是佐證。

前些年的“非典”到今天的“新冠肺炎”大多與吃不潔，不安，胡吃有一定關系。

古人有“病從口入”之說，當前，吃不僅僅是個人喜好，習慣，吃不好就會釀成始料不到的災難。

值此，“新冠肺炎”突發，布控嚴防節點，有興趣的朋友讀讀《膳食正要》對你，家人，朋友乃至社會也是一份貢獻。

令人欣慰得是國內有些朋友正在著手研究，怎樣才能做到“古爲今用”吃出安心，放心，吃出健康。

新疆烏蘇友人（國棟先生）對這方面潛心努力有一定研究。在此，筆者希望有識之士開拓視野，繼承創新，爲自已，爲社會，爲人類盡一份責任，因爲，飲食不安，不潔將會誘諸多難以想見，把控的“災難”！

今天，管住嘴，不僅僅是吃好，而是關乎生死存亡。