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都說無粽子不端午，有了華夏曆史典故底蘊加持，端午吃粽子的文化基因不僅綿延華夏大地，還漂洋過海到南洋等地，和當地食俗料理碰出小火花，“變身”爲不可思議的新品種。那麽，當傳統的中國粽子來到新加坡後變成了什麽樣了呢……
這還得從鄭和下西洋開始說起，當年鄭和率船隊下西洋，在經過馬六甲時，有一部分隨行人員就留在了當地。這些人定居後和當地的馬來族或其他民族的婦女通婚。馬來語中把生下的男性後代就稱爲“峇峇”，女性後代則稱“娘惹”。
“娘惹”，雖原指華人與馬來人婚配的後代子裔，但由于她們繼承了中華民族的文化傳統，在文化習俗和宗教信仰方面十分“中國化”，所以娘惹後又被泛指華人與馬來人、新加坡人相融的文化，這當然也包含飲食在內，其中以“娘惹”粽最爲出名。
（圖源：Pixabay）
娘惹粽來源于中國，卻又與中國傳統粽大不相同。
首先在外觀上，中國粽子由于地域不同，形成了不同的形狀大小，北方個頭偏大、南方偏小、江浙細長。同時有葷素之分，葷粽顔色偏深，口味偏鹹，素粽呈現糯米色澤，口味偏甜。
而娘惹粽總體來說個頭適中，並由于它酷似青花瓷的淡藍色外表更加的抓人眼球。
這是因爲新加坡的娘惹們用一種“蝶豆花”的幹花放在清水裏煮，蝶豆花可以煮成藍色或紫色的顔色，根據酸堿不同呈現不一樣的色彩。
另外在中國，由于各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北不同的風味，其中以江南更具盛名，以嘉興粽爲例，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽子等品種，從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。（圖源來自五芳齋）
而新加坡“娘惹”粽的精華首先在于餡料，大廚們用獅城獨特香料“芫荽粉”配上醬油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜條混炒，裹入透白晶瑩的糯米之中，鮮而不膩，鹹中略甜。這種娘惹粽子是中國飲食文化和馬來西亞飲食文化結合的産品，很有熱帶風情。
（圖源：Catherine_teng66）
總之，粽子作爲兩國傳統飲食中的一個重要內容，一方面以“遺産”的符號傳承文化，另一方面以“美食”的實用身份融入生活。
那麽看了這麽多與“粽”不同的粽子，你更喜歡哪一款呢？比如我們李顯龍總理的夫人就酷愛白米粽和糖漿的搭配喲~（圖源：何晶Facebook）
當然真正的吃貨不僅要會吃，還要會做。在這裏，我們也分享一位網友（藍後娘娘駕到）整理的粽子制作步驟，歡迎大家照圖學習，一起來做一個合格的吃貨吧~~~~
馬上要到咱們的傳統節日端午節了，大家可准備好粽子了嗎？
不用去超市買，想吃自己做，有機安全，新鮮可口。今天我給大家分享一下我今天包的粽子。
准備糯米、紅豆、花生、豆沙、新鮮三層肉、皇上皇臘肉（沒有就不放）、鹹蛋黃。
有些還准備板栗和紅棗，我家娃不愛吃這兩樣的，我就沒准備。還可以准備些核桃包粽子也不錯的。
新鮮出鍋的鹹蛋黃肉粽，小朋友超喜歡裏面的鮮肉和蛋黃。
這三張美圖是送給朋友後她拍完發來的，表示我的粽子可以去賣了，又好吃又漂亮，當然我知道這是朋友對我的厚愛，溢美之詞，不過聽到還是很高興的。又香又糯的白米粽，蘸糖吃孩子們的最愛一大鍋肉粽子早市買最新鮮的三層肉，請老板切塊三層肉清洗幹淨焯血水後，炒幹水分＋老抽生抽蚝油豆瓣醬，炒香。花生紅豆糯米一點老抽拌勻皇上皇臘肉，可惜只有一小塊啦！淘寶來的新鮮粽葉半個鹹蛋黃，一大塊三層肉，一小塊臘肉花生紅豆葡萄幹，一大包豆沙
這個包了兩種，一種豆沙粽，一種紅豆花生粽，發現葡萄幹不適合放粽子裏，煮時間久太軟了會發酸，這是今天煮粽子得出的經驗哈。白浪費我大姐從新疆海運來的超級大葡萄幹啦，不過經驗就是這麽總結出來的。
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