文章來源:中國營養學會
Q：新冠肺炎疫情期間，一般健康人群居家飲食的基本原則是什麽？
A： 由中國營養學會編著、國家衛生健康委2016年發布的《中國居民膳食指南》是日常我們居家飲食的基本原則。膳食指南針對2歲以上的所有健康人群提出六條核心推薦，目標就是合理膳食、營養平衡。按照此原則，能最大程度保證一般健康人群營養需要和健康。良好的營養狀況是維持人體功能和健康的物質基礎，也是保障人體免疫系統正常工作的基礎，對提高機體免疫力、降低疾病風險有重要的保障作用。（中國營養學會）
Q: 新冠肺炎疫情期間，一般健康人群應如何安排一日三餐？
A：簡單的說就是遵照膳食平衡的原則。膳食平衡目標即是最大程度的滿足人體營養和生理功能的需要。一是食物多樣、谷物爲主，保證能量供應；二是多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營養素和植物化合物的攝入；三是適量魚肉蛋奶，確保優質蛋白質類食物的攝入，不吃野味；四是少油鹽糖，不抽煙喝酒，減少炎症發生；五是吃動平衡，健康體重，在家裏也要有至少半小時的活動；六是杜絕浪費，興新食尚，主要提示大家食物購買、家庭廚房衛生和飲食安全方面應該注意。膳食營養是提高人體免疫力的重要措施，尤其是現階段要特別注意。（中國營養學會）
Q：特殊時期如何避免出現食品安全問題？
A：良好的營養一定是以食品安全爲保證。新冠病毒接觸也可傳染，特殊時期更要注意食品衛生，減少食源性疾病的發生可能。一是要嚴格做好生熟分開，處理生、熟食物之間和之後必須洗手；二是堅決不吃野味，不接觸活禽畜；三是食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水産品類等微生物汙染風險較高的食物。另外，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃；四是避免食用平時很少食用的食品或沒食用過的食品，避免過敏；少做涼拌菜，不吃過期、變質的食物。五是家庭也可實施分餐制，養成使用公勺公筷好習慣。（中國營養學會）
Q：在家閉門不出，如何適量身體活動？
A：疫情期間適量身體活動也是非常必要的。疫情防控要求盡量不外出聚會、聚餐或到人群較多的地方活動；但如果每天要保證有一定量的活動：一是可在家裏做一些簡易的活動，時間不少于30分鍾；二是在非疫區空曠人少或通風良好的戶外，也可進行一些戶外身體活動，如慢跑、快走、體操等，同時可獲得一定日光暴露的機會及時間。對幫助食物胃腸消化吸收、調節機體代謝、免疫功能，甚至促進心理健康都可能具有積極影響。（中國營養學會）
Q：抗擊新冠肺炎的一線工作者非常辛苦，壓力大，膳食營養如何保障？
A：一線工作者工作量大、壓力大，處于應激狀態，更需要營養膳食和能量的充足。看到一些文件發布已經給予重視。建議醫院分管領導、營養科、膳食管理科等積極負責，因地制宜、做好膳食管理和保障。能量和營養充足、膳食平衡仍然是一線工作者的膳食基本原則，需要更加合理設計膳食食譜，做好營養保障。如有工作忙或膳食不足，可適當補充全營養素補充劑，或者奶粉、特醫等食品。每天額外口服營養以補充能量400～600kcal，保證充足的營養需求。（中國營養學會）
Q: 輕症和康複期的患者應如何安排一日三餐？
A：居家抗疫的特殊階段，特別要關注：一是保證能量充足，確保優質蛋白質類食物的攝入，如瘦肉、蛋、大豆、奶、魚、蝦等。輕微症狀也會使基礎代謝提高，能量充足、蛋白質充足是提高免疫能力的基礎。二是增加新鮮蔬菜水果的攝入，盡量多吃深色蔬菜。三是適當增加富含單不飽和脂肪酸等茶油、橄榄油、菜籽油的攝入，這些都對炎症康複有好處。四是保證充足飲水量，水是營養素運輸的載體和保持內環境穩定所必需，也有呼吸器官潤滑作用。白開水或淡茶水，菜湯、魚湯、雞湯等是不錯選擇。五是保持適量身體活動，三餐吃好，規律作息，保證睡眠。最後一點很重要，如有進食不足，可考慮選用營養素補充劑、營養強化食品、奶粉等爲補充。（中國營養學會）
Q：新冠肺炎疫情期間，糖尿病患者營養膳食有哪些注意原則？
A：糖尿病患者，尤其是血糖不穩定患者本身免疫力低下，容易並發感染性疾病。糖尿病患者要做到吃動平衡，保持血糖穩定。若目前居家活動比平時活動量明顯減少，建議每餐可比平時酌情減少主食量5～10%（每餐少吃2～3口主食）。可適當增加優質蛋白質的攝入，減少肥肉和加工肉制品的攝入。增加蔬菜攝入量可以降低混合膳食的血糖指數。建議每日飲水1500～1700毫升，提倡飲用白開水、茶水和咖啡。注重自我管理，定期監測血糖。（中國營養學會）
本文轉自國家衛生健康委官網