新冠疫情加劇新加坡對糧食安全的擔憂。新加坡多家初創企業正利用天然成分和細胞培養技術幫助本國打造食品生産鏈，以推進食品供應“自給自足”。
新加坡水上蘋果零售店即將開業。圖源：新華社
美國消費者新聞與商業頻道（CNBC）20日報道，這類新開發食品包括TurtleTree實驗室制造的乳品、Shiok Meats制造的蝦肉和Life3生物科技的植物蛋白。
CNBC提供的數據顯示，新加坡90%的食品依賴進口，易受食品短缺和價格波動影響。新冠疫情在新加坡蔓延初期，民衆囤積食品加劇這一情況。
疫情幹擾全球農業供應鏈，使新加坡食品供應面臨更大風險。由于防疫措施限制物流速度，蔬菜等易變質食品從農場到超市的送貨時間更長。即便在新冠疫情暴發前，新加坡和周圍鄰國的食品供應就易受極端天氣影響。
新加坡食品技術行業當前的創新項目聚焦肉類替代品。肉食被視作導致全球變暖的主要因素。Life3生物科技創始人裏基·林（音譯）說，新加坡需要“不會破壞環境的食品來源”。
Life3生物科技食品配方包含菌菇、扁豆、谷物和大豆，模仿雞肉和海鮮的口味。産品預計今年晚些時候進入市場。Shiok Meat則在實驗室利用從生物體內提取的細胞培養蟹肉、龍蝦肉和蝦肉，迄今獲得超過700萬美元投資。
相對于傳統食品，實驗室培養出來的食品最大挑戰是成本高昂。大構想風投基金合夥人安德魯·艾夫說，隨著消費者更多選擇這類食品，生産規模擴大，“廠家可以在保證質量的前提下降低價格”。
業內人士說，新加坡政府大力支持這一行業。新加坡政府將劃撥超過1億美元用于支持食品研究項目，涉及都市農業、人造肉和微生物蛋白質等。新加坡計劃到2030年能自給自足超過30%的食品需求。