中國僑網5月8日電 據新加坡《聯合早報》報道，一盤好吃的炒粿條除了要有镬氣、豬油香，還要有血蚶。位于新加坡盛港一帶的亞米尼亞街炒粿條，去年在社交平台躥紅，上門食客不斷。
位于盛港安谷連路第303座咖啡店的這攤炒粿條是本地老字號，由攤主陳文傑(63歲)的父親在1949年創辦。
72年來，亞米尼亞街炒粿條搬過好幾次，從一個路邊攤，搬到史丹福路及亞美尼亞街交界處的咖啡店，再到吉真那路、加東、菜市，2009年落腳安谷連路第303座咖啡店。
陳文傑自嘲書讀得不多，20來歲到咖啡店幫忙父親，直到1985年才正式掌勺，接手生意。炒了逾30年的炒粿條，經驗老道的他稱，就算閉著眼睛，也能炒好一盤炒粿條。如今，攤位由他和太太陳桂花共同打理，八旬母親林瑞珍也常到攤位走動。
亞米尼亞街炒粿條镬氣十足，粿條色澤油亮，順滑爽口，濕度剛好。粿條和鮮香四溢的豬油拌炒在一起，還有血蚶、魚餅、臘腸、豆芽、韭菜等，非常入味。老板陳文傑坦言，食譜多少換了一些，以前的人吃得較鹹。除了減鹽，他加入黑醬油，那是父親年代炒粿條所沒有的調味，的不變的是父親年代就在使用的甜醬。
本地炒粿條攤位多，陳文傑認爲，大家各有各的做法，最重要的是顧客喜歡。他笑說，自己的炒粿條談不上什麽特色，但每一盤都是用心炒，也堅持每天鮮炸豬油和魚餅。
陳文傑還不想退休，帶著能做一天是一天的想法，將炒粿條看作簡單過生活的方式。他說年紀大了，不想讓自己太辛苦，“不期望做太多，也不想給自己太大壓力，可以過日子就好，人生也有方向。”
坐在一旁的林瑞珍氣定神閑，靜靜地看著兒子受訪，一直面挂微笑。能伴著兒子、媳婦，一起守護著老招牌，誰說不是一種平凡的幸福呢？(葉曉虹)