【北海道戚風蛋糕杯】分離雞蛋的蛋白和蛋黃，其中蛋白碗裏要確保無油無水。蛋白液中分3次加入細砂糖A，打發至有彎彎尖角的濕性發泡狀態，放入冰箱冷藏備用。PS：濕性發泡可以讓蛋糕口感更加綿軟，冷藏可以有效防止消泡。打蛋器可以不用洗，在蛋黃中加入細砂糖B打勻，再加入牛奶和玉米油打勻。篩入低筋面粉翻拌均勻成面糊。先盛1/3蛋白發泡到蛋黃面糊裏，切拌均勻。再把蛋黃面糊全部倒入剩下的蛋白發泡裏，繼續切拌均勻。最後拌好的面糊濃稠、細膩、均勻。在杯子蛋糕模具中放入杯子蛋糕紙托，然後再把蛋糕糊分別裝入紙托，7分滿即可。烤箱預熱180°，烤15分鍾至表面金黃，取出晾涼。【卡仕達醬】蛋黃打至濃稠略發白。篩入低筋面粉和玉米澱粉，並混合均勻成蛋黃糊。牛奶中加入細砂糖，煮至沸騰。把煮沸的牛奶分三次倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌均勻，防止蛋黃糊結塊。再加入香草精攪勻。蛋乳糊重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直至沸騰濃稠後，離火。PS：蛋乳泥煮制的火候很關鍵，因爲含有面粉和玉米澱粉，所以一定要煮至沸騰，不然會有生粉味兒；但又不能煮過頭，否則蛋乳泥會變得太濃稠，甚至結塊。立即把蛋乳泥放入坐在冰水的碗裏冷卻，過程中一直攪拌，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態。冷卻好後用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏。打發淡奶油至濃厚有花紋不消失狀態，與冷藏好後的蛋乳泥混合均勻，即成爲卡仕達醬。把卡仕達醬裝入裱花袋，用細長嘴擠入北海道戚風蛋糕杯中。【裱花奶凍】涼開水和牛奶A中加入細砂糖和奮發果凍粉混合均勻，煮沸。PS：最好用新加坡的奮發果凍粉（Instant Jelly），國産的果凍粉失敗率較高。牛奶B加玉米澱粉攪拌均勻。牛奶B液體倒入牛奶A鍋中，小火煮至濃稠熄火，過程中要一直攪拌。然後冷卻。室溫軟化好的奶油奶酪加入奶凍糊中打發至順滑。把奶凍霜調成自己喜歡的顔色，裝入配有1M裱花嘴的裱花袋中。在北海道戚風杯上裱出螺旋形火炬造型。【裝飾造型】用巧克力筆在模具中做出書本、書包等巧克力造型。把造型巧克力擺在火炬奶凍上，餅在周邊裝飾迷你桃心裝飾糖。【Bling Go！～】好吃有美膩滴北海道戚風杯就新鮮出爐啦~➕關注“美食魔法顔究院”獲取更多“有顔值有內涵”【美食魔法寶典】技能，倍添生活小確幸～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)蛋糕,烘焙,一人食,下午茶,鍋具,煮鍋,西點,香草味,甜,香