“深夜食堂”2.0正式開街，營業時間延長至24點。
5月17日，朝陽合生彙“深夜食堂”2.0，演員們在商場進行巡遊。 本版攝影/新京報記者 吳甯
市商務局發布《亞洲飲食發展報告》，亞洲餐廳共4399家；升級版“深夜食堂”開街，更多網紅聚集
北京各類亞洲餐廳共4399家，其中日餐2454家、韓餐1546家、泰餐124家，排名前三。馬來西亞餐的年增長率位列門店數增長最快。“北京的飲食文化海納百川，已形成了各國風味在京城紮根生長、枝繁葉茂的格局。”昨晚，爲配合亞洲美食節，2.0版“深夜食堂”開街，網紅直播、抖音達人、小紅書達人等紛紛響應，消費者不但可以吃，還可以逛、可以買、可以玩。
北京餐飲市場去年收入超千億
昨日，在亞洲美食節配套活動之一的亞洲美食文化論壇上，北京市商務局發布了《亞洲飲食發展報告》和《2019亞洲美食消費趨勢報告》，並聯合中國烹饪協會發布了《亞洲餐飲綠色發展倡議書》。
北京市商務局局長闫立剛介紹，北京擁有超過千億元的餐飲大市場。2018年社會消費品零售總額中，餐飲收入爲1101.8億元，增長7.3%。初步統計，在北京各類亞洲餐廳共4399家，其中日餐2454家、韓餐1546家、泰餐124家，排名前三。
近年來，北京大力推進國際消費樞紐城市建設，在繁榮夜間經濟、鼓勵品牌首店等方面出台了若幹措施，爲餐飲消費提供了可持續發展的良好基礎。闫立剛表示，北京將進一步推進服務業擴大開放，積極優化營商環境，這也讓各國餐飲企業來京發展更加便利。
馬來餐、印度餐等門店增長領先
報告顯示，中國大陸開設亞洲餐廳門店數保持持續增長態勢，每年同比增長率均超50%。截至2018年底，共收錄中國大陸亞洲餐廳超過12萬家，比2015年增長了近4倍。在這些亞洲餐廳中，日餐占比最大，約占總數的53.0%；韓餐位列第二，約占36.4%；東南亞餐以7.5%的份額居第三。南亞、西亞、中亞等風味餐廳絕對門店量不大，但門店增長速度很快。以印度餐爲例，2014年到2018年增長約7倍。
日餐、韓餐、泰餐爲最受歡迎的亞洲菜系Top3，門店數量遙遙領先。但從門店增長態勢來看，馬來西亞餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等風味餐廳名列前茅。
與此同時，中華美食也越來越受到亞洲各國人民的喜愛。中餐廳遍布亞洲各國，數據統計，2018年亞洲各國中餐廳在線數量達到4.4萬多家，這一數量與2015年相比增長約120%。
從分布情況看，以東亞、東南亞最爲集中，分別占比57.3%、24.0%。中餐廳海外形象也逐步從“小而散”的廉價消費走向“高大上”。數據顯示，截至2018年底，全聚德、東來順、便宜坊等中華老字號在亞洲開設門店42家，覆蓋21個城市，其中，日本、泰國等地數量最多。
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新版“深夜食堂”凸顯網紅特色
昨日，朝陽合生彙位于地下二層21-BLOCK網紅美食街區的“深夜食堂”2.0正式開街，營業時間延長至24點。與去年一樣，計劃到10月底結束。相關負責人介紹，“深夜食堂”原計劃6月開街，此次爲配合亞洲美食節，響應政府號召，促進夜間消費，“決定提前半個多月”。
據了解，2018年5-10月，合生彙結合場內近兩萬平方米的21區BLOCK獨特空間，自主創新及策劃了“深夜食堂”，百余家品牌租戶通過特色美食、潮流配飾、網紅打卡等，爲年輕人提供了夜晚吃喝玩樂的場所。
昨日重新開放的2.0版“深夜食堂”，全新升級爲一條充滿趣味性及生活氣息的深夜市集，倡導夜間9點生活新方式。聯合200余家特色餐飲商戶，30家跨界平台，更多網紅直播、抖音達人、小紅書達人等紛紛響應，美食聚集地、夜間小劇場、體育競技、live house、場景零售等都將在這一場域展開。在“食堂”這個大背景下，加大了邊走邊吃品類的比重等。消費者不但可以吃，還可以逛、可以買、可以玩。
同時，深夜食堂還推出了相機潮人、尤克裏裏、Rap街舞、巡遊DJ等互動活動，通過特色美食+情景式體驗+特色街區文化+感情營銷模式等，滿足年輕消費人群多層次、多樣化、沉浸式的消費需求。
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泰國主廚炫技東盟美食節
鮮嫩的雞塊、櫻桃大小的茄子、細嫩的竹筍、香菜尖、甜羅勒，幾勺綠咖喱膏，在熱椰奶中用力攪拌，配上一碗芳香的泰國米飯，青咖喱雞堪稱絕配。
北京民族飯店的東盟（東南亞國家聯盟）美食節昨日開幕，本屆美食節主題爲“和諧泰美味”。泰國菜具有豐富的烹調傳統，以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡爲特點。近幾年來，泰國餐廳開遍了全世界。
對北京人來說，日餐最愛海膽飯，韓餐最愛冷面，泰餐最愛的就是冬陰功湯了。在美食節開幕式上，泰國本土名廚CHORTIP OUYPORNCHAISAKUL親自教大家做泰國菜。
冬陰功湯大膽混合檸檬草、辣椒、山奈、檸檬葉、蔥、檸檬汁和魚露，多汁的鮮蝦味道也豐富起來，可搭配任意膳食，鮮明的氣味凸顯異國芬芳。青木瓜沙拉用杵和臼將蒜、辣椒、青豆、聖女果和生木瓜片搗碎，散發出的甜酸辣味令人難忘。
泰式咖喱以椰乳作爲咖喱醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣都有。泰國文化深受印度和中國文化的影響，從泰國菜中咖喱醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。
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“美食節”首日三大商圈線上交易額明顯上升
作爲亞洲文明對話大會的“重頭戲”，亞洲美食節于5月16日在北京奧林匹克公園主會場以及廣州、成都、杭州三地分會場盛大開幕。美團點評和阿裏口碑聯合華熙LIVE·五棵松、北京世紀金源購物中心、朝陽大悅城、國貿商城、藍色港灣、合生彙六大商圈，開展亞洲美食聯合促消費活動。
據統計，截至美食節首日晚8點，朝陽大悅城、世紀金源、國貿三大商圈訂單量和交易額呈明顯的上升趨勢。其中，朝陽大悅城商圈線上交易額環比前一天增加約32%，線上訂單量環比前一天增加26%左右。在世紀金源商圈，線上交易額環比前一天增加約31%，實際下單量環比增加13%左右。國貿商城商圈線上交易額環比前一天增加約16%，訂單量環比增加14%左右。
新京報記者 陳琳