3月1日,海底撈發布管理層人事任命公告,副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官,董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事;李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官,王金平出任港澳台及海外地區首席運營官。
此次人事變動被視爲海底撈內部調整的後續之舉。公告稱,楊利娟此次獲委任爲首席執行官,負責監督集團的管理及戰略發展,並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。從2021年半年報披露實行組織架構調整,到2021年11月公布“啄木鳥計劃”,海底撈正通過一系列舉措強化內部管理。公告顯示,自“啄木鳥計劃”實施以來,公司內部管理和運營明顯改善。光大證券研報顯示,海底撈2022年1月份翻台率環比2021年12月有所上升,達到2021年同期的106%。
據行業人士透露,作爲“啄木鳥計劃”領導者的楊利娟,一直扮演重要的運營管理角色。服務員出身的她,在海底撈任職超27年,是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物,也是海底撈推行“連住利益,鎖住管理”制度的負責人。
任命兩位首席運營官,則是海底撈在2021年8月新增七位年輕執行董事後,實現管理團隊年輕化的又一舉動。據了解,海底撈管理團隊日趨年輕化,與其接班人計劃息息相關。2020年,海底撈曾啓動接班人計劃,將管理人員的選拔機制面向所有員工開放,計劃周期爲10至15年。
從服務員到海底撈CEO
楊利娟的經曆頗爲傳奇,爲幫家裏還債,楊利娟早早辍學到了簡陽縣城,幹起了服務員。因爲機智利索,被上門吃飯的張勇一眼看中,開出160元工資挖她,這比她當時120元的工資高出了不少。面對高薪承諾,楊利娟並沒有接受,直到原先工作的飯館老板去其他城市發展,才加入海底撈。彼時,海底撈剛成立一年。
加入海底撈第一年,楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債,張勇聞知,直接劃出800元幫她解圍。“從此,我就把海底撈當家了,誰要損害公司的利益,我敢跟誰拼命!”楊利娟曾這麽說。的確,1999年,爲了維護海底撈在西安的店面,身高不到160、當年只有21歲的她,曾帶領員工在半夜與60多個手持器械的鬧事者對峙。
說起來,楊利娟算得上是張勇手把手帶出來的大徒弟,她身上始終有一股“闖勁”。憑借著全心的投入與付出,19歲時,楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的店經理。
21歲時,楊利娟被張勇派去西安,獨立運營海底撈跨區域經營的第一家店,統管100多名員工。彼時,初入西安的海底撈還籍籍無名,楊利娟通過一桌一桌地抓顧客,讓海底撈在西安市場站穩了腳跟,爲走出四川、實現跨區域運營奠定了基礎。
2014年,海底撈來到快速發展的拐點,如何實現內部管理分配的最優化、解決利益機制的合理化、達成人才培養的可持續化,成爲制約海底撈走向規模化發展的最大影響因素。在此背景下,海底撈對管理制度進行革新,核心就是“連住利益,鎖住管理”,在實操層面則是師徒制和計件工資。
制度變革向來十分考驗耐心和推動能力,作爲負責人的楊利娟面臨著重重挑戰,尤其是面對員工的不理解。在她看來,這時候如果管理者稍有動搖,這項變革就無法執行到底。楊利娟當時的做法是,預計今天有10個人要離職,她就放20個人在門口,要員工走之前把道理講清楚,說得通的留下,說不通的馬上結工資。但她依然會對這些決定離職的員工說,“海底撈的大門永遠爲你打開,你還可以再回來上班。這個階段當中,你走兩個月之內給你的工齡什麽的,我再給你保一保。”
肩負“啄木鳥計劃”重任
2021年,因快速擴張疊加疫情影響,海底撈經營未達預期。2021年11月5日,海底撈在香港聯交所發布公告表示,將于2021年12月31日前,逐步關停300家左右經營未達預期門店,其中部分門店將暫時休整、擇機重開,休整周期最長不超過兩年。
在當時發布的公告中,海底撈宣布由楊利娟全面負責“啄木鳥計劃”,持續關注經營業績不佳門店,包括海外門店,果斷采取措施進行整合。同時,著手重建和強化部分職能部門,恢複大區管理體系。在科學考核各部門的前提下,持續向員工傳達企業文化及“雙手改變命運”的價值觀,並大力倡導愛和信任爲核心的奉獻精神。
此次公告顯示,自“啄木鳥計劃”實施以來,公司內部管理和運營明顯改善,董事會亦認可楊利娟“顧客優先、員工優先”的理念,以及嚴格按照財務考核結果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。
數據顯示,在消費市場總體運行平穩、穩中提質的背景下,2022年以來,海底撈的消費熱度便高居不下。在元旦産品上新策略推動下,僅元旦、春節小長假,在中國大陸地區吸引客流超過1300多萬人次;而春節期間400家外送點,更是爲近6萬個家庭提供居家就餐服務。
根據公告,此次人事調整,楊利娟獲委任爲首席執行官,負責監督集團的管理及戰略發展,並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。此委任亦是強化公司治理架構的重要舉措,能夠進一步加強改善措施的落地力度。
兩位COO再掀“年輕風暴”
和現年43歲的楊利娟相比較,只有36歲的李瑜和38歲的王金平,是新一代力量的代表,將協助首席執行官提升集團不同地區的運營效率,加強對公司管理及執行的監督和實施。與楊利娟經曆類似,李瑜和王金平入職海底撈後,也是從一線基層崗位做起,這已經成爲海底撈的管理特色,管理人員必須接觸和熟悉一線業務。
李瑜2007年11月加入海底撈,先後擔任多個地區的門店經理,曾于2015年帶領26人在台灣地區開出了第一家海底撈。截至目前,作爲大區經理的李瑜,管理門店的範圍已涵括韓國、日本、泰國等市場。
樂天派的李瑜在自己履曆裏是這樣寫的:“2007年加入公司,端過盤子,收過桌子,看過台子,搗過亂子,捅過婁子……一路磕磕碰碰,也還算得上有膽識、講義氣。”
王金平2008年1月加入海底撈的,此前擔任過門店經理、大區經理,分管新加坡、馬來西亞、澳洲及新西蘭等市場,而他在海底撈的第一個崗位其實是傳菜員。
值得注意的是,王金平是海底撈走向國際化的先行者——第一家海外門店的店經理,至今已有十年的海外市場經驗。作爲第一個吃螃蟹的人,王金平曾這麽形容自己的開拓之旅:“你在中國的時候,不用管供應鏈,不用管財務,不用管采購,其他部門對你支持,你只要開好店,按照流程操作就可以了。我到了國外,每個東西要親自去買,沒有貨我要親自去搬。沒有員工我自己要找。那時候很艱難啊。”
2020年,海底撈曾發布一則“接班人計劃”,意在通過各崗位的管理實踐和長期的觀察與判斷,找到符合“愛海底撈、業務熟練、又能洞察人性”標准的領導接班者,繼續承載公司發展的使命。
2021年8月,海底撈董事會新增7位年輕執行董事,被認爲是“接班人計劃”的後續。此次任命兩位“80後”首席運營官,無疑是海底撈在管理團隊年輕化上的又一嘗試,對于正在尋求內部調整、走向更高質量發展道路的海底撈而言,或許能帶來更多發展可能性。