排骨是生活中非常受歡迎的一種肉食，排骨不僅營養、美味，做法也是各式各樣，讓人慾罷不能，想親自動手卻不太會做的，今天小編來教你幾種排骨的家常做法。
【糖醋排骨】
用料： 豬小排500克、料酒1湯勺、鹽3克、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、薑片、白芝麻
做法：
1、豬小排冼凈，晾乾水份備用；鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片；
2、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦；
3、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻；
4、 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘；
5、 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
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【鼓汁蒸排骨】
用料：排骨、豆豉、姜蒜末、辣椒、澱粉，鹽，糖，油，生抽，蚝油
做法：
1、排骨反覆洗多幾遍，將那些血水沖乾淨；
2、將蒜頭，豆豉，姜一起剁碎；
3、把姜蒜豆豉末倒進排骨裡面，加上澱粉，鹽，糖，油，生抽，蚝油攪拌均勻，然後醃製15分鐘，最後上鍋蒸20分鐘左右（視量的大小而定）就可以了。
【廣式糖醋排骨】
用料:肋排 (500克) 、洋蔥(半個) 、紅椒(1/3個) 、黃椒 (1/3個) 、木瓜(半個)、木瓜 (半個) 、高濃度白酒 (1/2湯匙) 、蛋黃(1個) 、鹽(1茶匙) 、生粉 (適量)
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做法：
1、排骨洗凈後，用清水凈泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身；
2、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃製1小時，中途必須翻翻身；
3、用清水沖洗凈排骨，再用廚房紙吸干水份，將鹽、高濃度白汁、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鐘；
4、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好，將排骨依次均勻裹上生粉；
5、乾鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麵上後撈出（大約5分鐘）；
6、再用中高溫熱油復炸一次，然後瀝凈油份盛入碗中。
7、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰。
8、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。
9、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。
【紅燒排骨燉土豆】
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用料：原料：排骨、土豆、冰糖、蔥姜蒜、食鹽、十三香、雞精、醬油、大料、八角。
做法：
1、冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開；
2、冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒，炒一會兒，倒入蔥姜蒜；
3、翻炒一會兒，可聞見香味了，撒上調料，倒入醬油；
4、繼續翻炒一會兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過肉；
5、燉上30分鐘時放鹽再燉20分鐘左右。肉燉爛，倒入土豆再燉一會兒，到土豆燉爛為止，放雞精，可以出鍋了。
【啤酒燒排骨】
用料： 排骨800克、啤酒350ml（一罐）、花椒適量、干辣椒適量、醬油適量、糖10克、鹽適量、生薑片、生抽
做法：
1、 排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，干辣椒，薑片同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖；
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2、 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右；
3、 待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋；
【豆豉剁椒蒸排骨】
用料：小排500克、豆豉少許、剁辣椒 3勺、姜 、蒜、料酒、生抽、老抽
做法：
1、排骨用水泡20分鐘，去血水。瀝乾水分。把姜，蒜切剁碎；
2、將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽，醃製10分鐘；
3、醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）；
4、蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。
【椒鹽排骨】
用料：豬小排、椒鹽、大蒜、紅椒、蔥、生薑、青椒、干澱粉、料酒、生抽、 味精。
做法：
1、豬小排浸在清水裡去除血水撈出瀝乾水份，調入料酒、生抽、薑片、味精拌勻，醃製30分鐘以上入味；
2、大蒜、紅椒、青椒切成粒，準備一大碗干澱粉備用；
3、醃好的排骨在干澱粉中薄薄粘上一層，油鍋六成熱時下入排骨中小火炸制，排骨表面呈微黃撈出瀝油；大火燒熱油，倒入排骨進行二次重炸，更加酥脆；
4、稍加炸制，排骨呈金黃即可撈出。鍋中留底油，小火煸香蒜粒下入青、紅椒粒和排骨炒勻，起鍋前均勻撒入椒鹽即可裝盤。
【梅乾菜蒸排骨】
用料：排骨、梅乾菜、蔥、干辣椒、姜、八角、魚丸或蝦丸、鹽
做法：
1、排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡後切段。八角掰開。梅乾菜泡好洗凈備用；
2、鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味後放入排骨、干辣椒，排骨微微黃即可；
3、倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色；再倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻；
4、將所有用料碼放到碗裡或者盤子裡。雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨一起蒸15——20分鐘。
【南瓜豉汁蒸排骨】
用料： 原料：金瓜、豬肋排、豆豉、大蔥、姜、鹽、醬油、香蔥。
做法：
1、2排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用；
2、取大碗，將排骨中加入蔥段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉，醃製20-30分鐘；
3、南瓜外皮洗凈，1/3處剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中；
4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘取出，倒出盅內的水；
5、將醃製入味的排骨碼入南瓜盅中，放入蒸鍋；
6、文火蒸30-40分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可；
特點：口感排骨鮮香而不油膩，金瓜軟糯鮮美。
【蜜汁排骨】
用料：肋排2根、排骨醬、叉燒醬、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、把肋排放在醬料中醃製一晚上，放入冰箱中；
2、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鐘，翻面10分鐘。
3、邊烤邊刷一些，由蜂蜜，醃製的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度。
【粉蒸排骨】
用料：排骨500 g、糯米150g、荷葉、蔥、姜、料酒1勺、雞精1勺、老抽1勺、鹽2勺、胡椒粉
做法：
1、新鮮荷葉一張，清洗乾淨後置於太陽下曬1-2小時，使其焉軟，這樣更便於包裹，做出來的菜也更香。如果趕時間，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分鐘，不過烤的荷葉多少會有點受熱不均，可能有的地方幹了有的還是濕的；
2、糯米淘洗乾淨後用清水泡發1小時；
3、排骨剁成小段，清洗乾淨後濾干水分備用；
4、將洗好的排骨置於一大盆中，加入薑末、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、老抽拌勻，蓋上蓋醃製1-2小時；
5、1-2小時後，將泡好的糯米濾干水分倒入醃排骨的盆中，加入一勺豬油或者色拉油，攪拌均勻，使糯米充分吸收排骨醃出來的汁水，靜置5-10分鐘；
6、將曬乾或烤乾的荷葉攤開，將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間的位置上；
7、將荷葉包好，放入蒸籠，高壓鍋注少量水，放格架，將蒸籠置於高壓鍋內，蓋上蓋，大火燒上汽後轉小火，壓40-50分鐘；
8、開蓋放汽後將蒸籠取出，將荷葉剪開即可。
【芋頭蒸排骨】
用料：排骨：2條、西紅柿1個，芋頭1個、豆豉：8粒、鹽、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、蘇打粉
做法：
1、排骨洗凈放進一個碗裡，加入少量蘇打粉（baking soda),用抓的方式把蘇打粉抓進排骨里；
2、加入清水開始洗排骨，洗的時候也要抓，換兩次水就差不多了，邊抓邊洗；
3、洗完排骨控干水，然後加入鹽，白糖，耗油，老抽，西紅柿切成碎，豆豉，抓點生粉，然後撒麻油，還是用抓方式讓排骨入味，醃10分鐘；
4、排骨醃的時候把芋頭切成跟排骨差不多大小的快，碼在盤子底部，選那種有深度的碗盤類型，因為會出汁，把排骨放在芋頭上面；
5、開水下鍋，中大火蒸20-30分鐘 如果排骨芋頭切得比較小，20分鐘左右就可以出鍋了，大家火力不同，出鍋前記得檢查肉和盤底的芋頭。
【可樂排骨】
用料：肋排、蔥頭、姜、米椒、獨頭蒜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽
做法：
1、鍋中燒開半鍋水，將洗凈的排骨倒入焯水。再加水燒開後再煮兩分鐘，將排 骨撈出，洗凈；
2、蔥頭、姜和蒜、調料包也準備好；
3、炒鍋洗凈，放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒至表面微焦，下料酒 炒勻；
4、再將配料放入炒勻加老抽，炒勻後倒入可樂；
5、小瓶裝的可樂正好可以沒過排骨，放入料包，小火燜40-60分鐘左右；
6、至湯汁濃稠，放鹽和雞精，轉大火收汁即可。
【排骨蒸豆腐】
用料：豆腐600克、排骨500克、黃豆醬10克、蚝油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；
2、排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味醃製；
3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成。
【韓國芝式排骨】
用料：豬肋排1KG、韓國辣醬三勺 、生抽3勺、味淋或料酒3勺、蜂蜜3勺、米醋1勺、韓國辣椒粉1勺、芝麻油1勺、大蒜五瓣、洋蔥1/4、蘋果1/4、黑胡椒適量、馬蘇里拉芝士200克
做法：
1、把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機 打到順滑後倒入保鮮袋；
2、把加入排骨 然後把袋子裡的空氣擠掉 醃製兩小時左右；
3、找一個大一點的平底鍋 用錫紙把鍋子上面包住 因為到最後芝士和醬料肯定會糊在鍋子上 用錫紙包裹以後既衛生 清理起來也方便很多；
4、鍋里放少許油 把醃好的排骨煎一下 然後放少許水加蓋煮10分鐘左右；
5、等到湯汁收干時 倒入袋子裡剩下的醃肉醬料 再次中火煮到收汁；
6、把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然後再次加蓋小火直到芝士半融化；
7、最後把鍋轉移到電磁爐上 在排骨上撒上歐芹碎。
【梅菜蒸排骨】
用料：梅菜乾、排骨、蔥花、豬油、鹽、生抽、生粉、蚝油、黃豆醬
做法：
1、將梅菜乾泡發洗凈切碎，排骨洗凈，放入適量鹽，生抽，生粉，黃豆醬，蚝油醃製十分鐘；
2、醃排骨的這段時間炒梅菜，炒鍋燒熱，放入豬油，豬油燒熱後放入備好的梅菜乾翻炒，倒入適量生抽，加入小半碗水，翻炒幾下，關火，出鍋；
3、將炒好的梅菜放進碗裡，將醃好的排骨倒進去，放蒸鍋蒸熟。也可以直接放進電壓力鍋里選擇排骨肉的功能；
4、排骨蒸熟後，出鍋裝盤，撒上蔥花。