洋蔥，一種很普通的廉價家常菜，營養價值卻很高。不僅能輔助預防感冒，抗擊病毒，還能預防癌症，保護心血管。
洋蔥的營養價值有多少，一層層剝給你看：
>>> 一層——抑菌、預防感冒
洋蔥供食用的部位爲地下的肥大鱗莖（即蔥頭），洋蔥鱗莖含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物。這種物質是洋蔥給人帶來最直接的感官“享受”，當人們在切洋蔥的時候會感覺辣眼睛，硫化丙烯就是元凶。
硫化丙烯對病原菌和寄生蟲都有一定抑制作用，有助于抑制病毒，預防感冒，減輕感冒症狀。洋蔥生吃效果最佳。
>>> 二層——增進食欲
硫化丙烯還能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有一定效果。
>>> 三層——預防癌症
洋蔥含有豐富的槲皮素，槲皮素能抑制促癌劑的作用、抑制離體惡性細胞的生長、抑制癌細胞DNA、RNA和蛋白質合成。
>>> 四層——保護心血管
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。可擴張血管，降低血液對血管壁的壓力，從而調節血壓；同時抑制血小板血栓素的合成，降低血液粘度，預防血栓形成。經常適量食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病的防治具有一定輔助作用。
>>> 五層——抗氧化
洋蔥所含的微量元素硒是人體中的一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，是一種很強的抗氧化劑，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗氧化的功效。
>>> 六層——變美變聰明
洋蔥含有較豐富的硫胺素，硫胺素是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的。因此可以維護人體正常的消化，從而具有延緩皮膚衰老之功效。硫胺素被稱爲精神性維生素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，能夠改善精神狀況，消除疲勞，改善記憶力，讓女性聰明更漂亮。
怕洋蔥辣眼睛，你可以這麽切
·在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
·将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切。
·放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
·将洋葱浸入热水中3分鍾後，再切。
吃洋蔥這些事項要注意
1.洋蔥一次不宜食用過多。
2.患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
3.患有眼睛類疾病的人慎吃洋蔥，以免加重病情。
4.患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。